Pizza Fantasia
13. September 2015
An Pizza liebe ich besonders, dass man, was den Belag betrifft, seiner Phantasie freien Lauf lassen kann. Deshalb habe ich diese Variante Pizza Fantasia genannt. Wer keine Salciccia piccante (eine scharfe Salamiart aus Süditalien) bekommt, kann diese durch Chorizo ersetzen. Die Pizzasauce bereite ich in einer größeren Menge zu und friere sie dann portionsweise ein. Die Teigmenge des unten stehenden Rezeptes reicht für zwei Pizzen. Den Belag habe ich für nur eine Pizza Fantasia kalkuliert. Die zweite Pizza kann man dann anders belegen oder man verdoppelt einfach die Zutaten. (Die zweite Pizza muss bei mir immer eine mit Salami und roten Zwiebeln sein – die Lieblingspizza meiner Tochter.)
Zutaten
(für 2 runde Pizzen mit Durchmesser von ca. 34 cm)
Teig:
- 450 g Mehl
- 1 Päckchen Trockenhefe
- 1 TL Salz
- 1 TL Zucker
- 270 ml lauwarmes Wasser
Belag:
(für 1 Pizza)
- 4 EL Pizzasauce
- 150 g geriebener Mozzarella
- 30 g Salciccia piccante, in dünnen Scheiben
- 2 TL Kapern
- 8 schwarze Oliven
- 6 Kirschtomaten, geviertelt
- 1 Handvoll Rucola
- 2 TL Balsamico-Essig
- 2 TL Olivenöl
- 2 EL dünn gehobelter Parmesan
Zubereitung
Das Mehl in eine große Schüssel sieben und mit Salz, Zucker und Hefe vermischen. Wasser zugeben und und mindestens 5 Minuten lang zu einem glatten, elastischen Teig verkneten. Zu einer Kugel formen, zurück in die Schüssel legen und mit einem Geschirrtuch und einer Plastiktüte abdecken. An einem warmen Ort mindestens 1 Stunde gehen lassen.
Den Backofen auf 240 °C vorheizen.
Zwei Backbleche mit Backpapier auslegen. Den Teig kurz durchkneten und in zwei Portionen teilen. Auf dem Backpapier jeweils zu einer dünnen, ca. 34 cm großen Kreisfläche ausrollen. Mit einer Gabel mehrfach einstechen. Die Tomatensauce gleichmäßig auf den Teig streichen und darauf gleichmäßig den geriebenen Mozzarella verteilen. Nun Salciccia-Scheiben, Kapern, Oliven und Kirschtomaten auf der Pizza verteilen.
Die Pizza im Backofen auf der mittleren Schiene ca. 10 bis 15 Minuten backen, bis der Käse goldbraun und der Teig knusprig ist.
In der Zwischenzeit die zweite Pizza genauso oder nach einer anderen Variante belegen.
Den Rucola waschen und trocknen. Balsamico-Essig und Olivenöl verrühren. Die Pizza aus dem Backofen nehmen und den Rucola darauf verteilen. Mit dem Essig-Öl-Gemisch beträufeln und mit den Parmesan-Spänen bestreuen.
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