13. April 2014
Für einige Gerichte sind Grundzubereitungen nötig, die ich ab jetzt jeweils unter dem Titel „Basisrezept“ vorstellen möchte. So muss ich dieses Rezept nicht immer wieder in die einzelnen Rezepte aufnehmen, sondern kann darauf verweisen. Die Basisrezepte werden in der Regel kein Foto haben.
Die Basis einer jeden guten Pizza ist die Pizzaiola, die Pizzasauce. Ich koche sie einmal in einer größeren Menge und friere sie dann portionsweise ein. Für eine Pizza benötigt man nur eine kleine Menge an Tomatensauce und deshalb ist es nicht sinnvoll, sie für jede Pizza frisch zu kochen. Diese Sauce passt übrigens auch gut zu Pasta.
Die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken. Das Olivenöl in einer tiefen Pfanne oder in einem Topf erhitzen und Zwiebel darin bei geringer Hitze ca. 10 Minuten braten. Sie soll nicht bräunen! Den Knoblauch zugeben und eine weitere Minute braten. Die passierten Tomaten und die Gewürze hinzufügen und weiter 10 Minuten köcheln lassen. Nach dem Abkühlen einen Teil der Sauce für die Pizza verwenden, den Rest portionsweise einfrieren.
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