11. April 2014
Beim Gemüsehändler sah ich einen wunderschönen Blumenkohl. Er schien mich fast anzuflehen „Nimm mich mit! Nimm mich mit!“ Natürlich konnte ich nicht nein sagen. Wieder zu Hause angekommen, dachte ich mir, dass so ein schöner Blumenkohl auch ein ganz besonderes Rezept verdient. Blumenkohl auf griechische Art, mit Feta und Tomatenwürfeln, im Ofen gebacken und anschließend gratiniert, ist so ein besonderes Rezept. Es ist weich und knusprig, zart und würzig. Dieses Gericht eignet sich sowohl als Hauptgericht als auch als Beilage. Auch am nächsten Tag, noch einmal aufgewärmt, schmeckt es köstlich.
Vor dem Servieren sollte man den Blumenkohl einige Minuten abkühlen lassen, dann können sich die Aromen besser entfalten.
Wer lieber vegetarisch essen möchte, kann einfach die Hühnerbrühe durch Gemüsebrühe ersetzen.
(4-6 Portionen)
Den Backofen auf 180 ° vorheizen.
Den Blumenkohl von den Blättern befreien und in kleine Röschen von gleichmäßiger Größe zerteilen. Die Tomaten in feine Würfel schneiden. Beides in eine Backofenform (ca. 28 x 22 cm groß) geben. Oregano, Pfeffer und Salz darüber streuen und den zerbröselten Fetakäse zugeben. Die Hühnerbrühe angießen und alles gut vermischen. Den Deckel auf die Form legen oder sie mit Aluminiumfolie abdecken.
In der Mitte des Backofens 45 Minuten lang backen. Den Deckel bzw. die Folie abnehmen und den Blumenkohl gut durchrühren. Weitere 30 Minuten lang backen, bis die Blumenkohlröschen zart sind. Ab und zu umrühren.
Die Semmelbrösel mit dem Olivenöl vermischen. Das geht am besten mit der Hand, so als würde man Streusel machen. Den Blumenkohl noch einmal umrühren und die Semmelbrösel gleichmäßig über den Blumenkohl streuen. Weitere 30 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist.
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