Honigbrot
21. September 2015
Vor Jahren bereitete Tim Mälzer dieses Brot in seiner Sendung „Mälzer kocht“ zu. Ich schrieb mir das Rezept auf und seitdem habe ich das Honigbrot immer wieder gebacken. Es ist einfach köstlich! Wenn man es nicht probiert hat, kann man sich vielleicht nicht vorstellen, wie gut die Kräuter der Provence mit dem Aroma des Honigs harmonieren. Von der Konsistenz her ist das Honigbrot eigentlich mehr ein Kuchen als ein Brot. Es schmeckt pur oder belegt mit Ziegenfrischkäse und/oder gekochtem Schinken, … Ich mag es am liebsten mit etwas Butter bestrichen.
Zutaten
(für 1 Kastenform, 30 cm lang)
- 3 Eier (Größe M)
- Salz
- 4 EL brauner Zucker
- 175 g flüssiger Honig
- 125 ml Olivenöl
- 150 g Mehl
- 1 TL Backpulver
- 1 TL Kräuter der Provence, getrocknet
- 3 EL Orangensaft
weiche Butter zum Einfetten der Backform
2 TL Kräuter der Provence, getrocknet zum Ausstreuen der Backform
Zubereitung
Die Backform mit Butter einfetten und mit Kräutern der Provence ausstreuen. Die Eier trennen. Die Eiweiße und 1 Prise Salz steif schlagen (in der Küchenmaschine oder mit dem Handrührgerät). Unter Rühren 1 EL braunen Zucker einrieseln lassen und weitere 30 Sekunden schlagen. Den Eischnee in den Kühlschrank stellen.
Den Backofen auf 180 °C vorheizen.
Die Eigelbe, 3 EL braunen Zucker, 1 Prise Salz und den Honig mindestens 8 Minuten lang schlagen, bis eine weiße Creme entstanden ist. Das Olivenöl in einem dünnen Strahl einlaufen lassen, dabei weiter schlagen. Mehl, Backpulver und 1 TL Kräuter der Provence mischen und zusammen mit dem Orangensaft in mehreren Portionen unter die Creme rühren. Den Eischnee vorsichtig unterheben. Den Teig in die Backform füllen. Im unteren Drittel des Backofens ca. 40 Minuten backen.
Den Kuchen 10 Minuten in der Backform ruhen lassen. Auf ein Abkühlgitter stürzen und vollständig abkühlen lassen.
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