Zucchini-Tarte
12. März 2014
Die Kombination von Zucchini, Ziegenfrischkäse und Pinienkernen verleiht dieser Tarte einen raffinierten Geschmack. Sie ist schnell gemacht (mal von der Backzeit abgesehen), denn ich bereite sie mit fertigem Blätterteig aus dem Kühlregal zu. Die doppelte Schicht Blätterteig am Rand macht sie besonders knusprig. Als Beilage serviere ich Frisée-Salat mit Weißweinessig, Olivenöl, Zucker und Salz. Der leicht bittere Geschmack des Frisée-Salates und das Süßauere des Dressings passen perfekt zur Zucchini-Tarte.
Tartes backe ich immer in Formen mit Hebeboden. Das Herausnehmen bereitet so kein Problem und der Rand sieht immer perfekt aus. Für die Zucchini-Tarte benutzte ich eine quadratische Form mit einer Seitenlänge von 28 cm.
Mit diesem Rezept nehme ich am Blog-Event „Winter-Soulfood“ anlässlich des 3. Geburtstages des wunderbaren Blogs bushcooks kitchen teil.
Zutaten
für eine Tarteform mit einem Durchmesser von 28 cm
(4 Portionen als Hauptgericht, 8 Portionen als Vorspeise)
- 1 Rolle Blätterteig (Kühlregal)
- 50 g Pinienkerne
- 2 kleine Zucchini (ca. 300 g)
- 2 EL Olivenöl
- 1 gehäufter TL Kräuter der Provence (getrocknet)
- 2 Messerspitzen Kreuzkümmel
- Salz
- Pfeffer aus der Mühle
- 150 g Ziegenfrischkäse
- 3 Eier
- 200 g Sahne
Zubereitung
Den Backofen auf 180 °C vorheizen.
Die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Öl anrösten, herausnehmen und abkühlen lassen. Die Zucchini längs vierteln und in Scheiben schneiden. Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Zucchini darin kurz anbraten. Mit den Kräuter der Provence, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer würzen und braten, bis sie etwas Farbe bekommen. Die Zucchini in eine Schüssel geben, etwas abkühlen lassen und den Ziegenfrischkäse und die Pinienkerne unterrühren. Kräftig mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Eier mit der Sahne verrühren und unter die Zucchini-Mischung rühren.
Den Blätterteig aufrollen und ein Stück, das der Größe der Tarteform entspricht abschneiden. Mit einem Nudelholz etwas ausrollen und die Form damit auslegen.
Den Rand sorgfältig andrücken. Vom restlichen Blätterteig Streifen abschneiden, die so breit sind wie der Rand der Tarteform. Die Teigstreifen an den inneren Rändern der Tarte andrücken. So bekommt die Tarte einen Rand, der aus 2 Schichten Blätterteig besteht. Den Boden der Tarte in gleichmäßigen Abständen mit einer Gabel einstechen. Nun die Zucchini-Mischung auf dem Blätterteig verteilen. Die Tarte ca. 40 Minuten auf der mittleren Schiene des Backofens backen. Bekommt sie während des Backens ein „Beule“, einfach mit der Gabel einstechen, damit sich die die Füllung wieder senkt.
Nach dem Backen ca. 5 Minuten ruhen lassen. Die Zucchini-Tarte schmeckt warm und kalt.
bushcook
Und gleich noch ein schöner Beitrag von Dir. Vielen Dank dafür, Martina.