Toétché

Mehl und Salz in eine Schüssel geben und mischen. Eine Mulde hineindrücken. Die Hefe in der Milch auflösen und in die Mulde gießen. Etwas Mehl vom Rand darüber stäuben. Zugedeckt an einem warmen Ort 30 Minuten gehen lassen.
Das Kirschwasser zugeben und den Teig so lange kneten (per Hand oder mit der Küchenmaschine), bis er weich und elastisch ist. Den Teig zurück in die Schüssel legen und zugedeckt 45 Minuten gehen lassen.
Den Boden der Springform mit Backpapier auslegen und den Rand mit Butter einfetten. Den Teig kurz durchkneten, ausrollen und in die Springform geben. Mehrmals mit einer Gabel einstechen. Zugedeckt weitere 15 Minuten gehen lassen.
Den Backofen auf 220°C vorheizen.
Für den Guss Mascarpone, Sahne, Ei und Eigelb verrühren. Die Safranfäden mit dem Salz im Mörser verreiben und unter die Sahnemischung rühren. Die Mischung auf den Teig gießen. Im Backofen auf der untersten Schiene ca. 25 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen. Vor dem Servieren in Stücke schneiden.

Dieses Rezept nimmt am Blog-Event Vegetarische Weltreise Schweiz teil, den Melli von der Tomateninsel in diesem Monat veranstaltet