Tintenfischringe auf vietnamesische Art
23. November 2014
Tintenfischringe kommen in unseren Breiten meist frittiert auf den Tisch. Dabei lassen sie sich auf die vielfältigste Art und Weise zubereiten. Besonders in der asiatischen Küche finden sich interessante Rezepte. Ich habe mich heute für Tintenfischringe auf vietnamesische Art entschieden. In diesem Gericht treffen sich verschiedene Geschmacksrichtungen: scharf, süß, salzig. Die Blätter von Koriander und Minze verleihen ihm Frische. Es kann warm oder kalt serviert werden. Ich verwendete Tintenfischtuben, die ich nach dem Säubern in Ringe schnitt. Ihr könnt jedoch genauso gut fertig vorbereitete Tintenfischringe verwenden. In jedem Fall ist Tiefkühlware sehr gut geeignet. Wenn Ihr Tintenfisch mögt, könnte Euch auch das griechische Rezept Tintenfisch in Weißweinsauce interessieren.
Zutaten
(für 4 Portionen)
Marinade:
- 1 rote Chili, entkernt und fein geschnitten
- 2 Knoblauchzehen, gepresst
- 100 ml Fischsauce
- 50 ml Reisessig
- Saft von 1 Limette
- 3 EL feiner Zucker
- 500 g Tintenfischtuben
- 2 EL Öl (z.B. Rapsöl)
- 1 Knoblauchzehe
- 1 rote Chili
- 1 Handvoll frischer Koriander
- 1 Handvoll frische Minze
Zubereitung
Die Zutaten für die Marinade in eine Schüssel geben und verrühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Die Tintenfischtuben säubern und in Ringe schneiden. (Bei fertig vorbereiteten Tintenfischringen entfällt dieser Arbeitsschritt.) Tintenfisch in die Marinade geben, gut durchmischen und im Kühlschrank 1 Stunde marinieren. Danach in einem Sieb abtropfen lassen, dabei die Marinade auffangen. Die Blätter von Koriander und Minze abzupfen und hacken. Die Chilischote halbieren, entkernen und fein schneiden. Den Knoblauch fein hacken. Öl im Wok erhitzen, Chili und Knoblauch hineingeben und unter Rühren 1 Minute anbraten. Die gut abgetropften Tintenfischringe dazugeben und ca. 4 Minuten rührbraten. Die Marinade angießen und einige Minuten einkochen lassen. Koriander und Minze unterrühren. Den Tintenfisch in einer Schale anrichten und servieren. Dazu passt Reis.
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