Tagliolini mit grünem Spargel und King Prawns
18. April 2014
Dieses Pastagericht zaubert Frühlingsstimmung auf den Teller. Der grüne Spargel harmoniert sehr gut mit den King Prawns und der leicht säuerlichen, cremigen Sauce. Abgerundet wird der Geschmack durch die Frische der Zitronenschale.
Tagliolini sind schmale Tagliatelle, also schmale Bandnudeln. Sie sollten auf keinen Fall zu lange gekocht werden. Am Ende entscheiden Sekunden, zumal sie in der heißen Sauce noch etwas nachziehen. Die King Prawns lassen sich durch Garnelen ersetzen.
Zutaten
(für 4 Portionen)
- 24 tiefgekühlte, rohe King Prawns (ca. 350 g)
- 500 g grüner Spargel
- 1 Schalotte
- 1 Knoblauchzehe
- 2 EL Olivenöl
- 200 ml trockener Weißwein
- 200 ml Sahne
- Salz
- Pfeffer aus der Mühle
- 1 unbehandelte Zitrone
- 400 g Tagliolini
Zubereitung
Die King Prawns auftauen lassen, mit kaltem Wasser abspülen und schälen. Den Spargel im unteren Drittel schälen und jede Stange schräg in drei Stücke schneiden. Zwiebel und Knoblauch fein würfeln. In einer tiefen Pfanne das Öl erhitzen, Zwiebel und Knoblauch darin glasig dünsten. Den Spargel hinzufügen und kurz mitdünsten. Den Weißwein angießen und den Spargel bei geschlossenem Deckel 7 Minuten schmoren, bis er fast gar ist. Die Tagliolini nach Packungsanweisung kochen.
Die Sahne zum Spargel geben und die Flüssigkeit, ohne Deckel, etwas einreduzieren lassen. Die Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die King Prawns zugeben und in ca. 3 Minuten gar ziehen lassen. Die Schale der Zitrone dünn abreiben und in die Sauce geben. Die Pasta abgießen, mit der Sauce mischen und auf Tellern anrichten.
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