Pesto-Schnecken mit Schinken
16. April 2014
Wenn die Gäste nach und nach eintreffen und bei einem Aperitif ins Gespräch kommen, ist es gut, ein paar Kleinigkeiten anzubieten, am besten Fingerfood. Dann fällt es auch weniger auf, wenn es mit dem Essen etwas länger dauert. Die Pesto-Schnecken mit Schinken, die heute bei mir auf dem Programm stehen, sind aus Hefeteig gemacht. Die Zugabe von ein wenig Hartweizengries sorgt für etwas mehr Biss. Der Schinken für die Füllung sollte nicht zu salzig sein. Am besten eignet sich ein luftgetrockneter. Ich richte jedes Gebäckteil auf einem Stück Butterbrotpapier an, dass ich mit einer Motivschere in Form geschnitten habe. Das sieht dekorativ aus und sorgt für saubere Finger.
Zutaten
(für ca. 20 Stück)
Teig:
- 500 g Mehl
- 20 g Hartweizengries
- 15 g frische Hefe
- 1 TL Zucker
- 10 g Salz
- 50 g Olivenöl
- 320 ml lauwarmes Wasser
Füllung:
- 3 EL Pesto (aus dem Glas)
- 100 g luftgetrockneter Schinken
- 6 getrocknete, in Öl eingelegte Tomaten
- 50 g Parmesan
Zubereitung
Die Hefe zerkrümeln und zusammen mit dem Zucker im lauwarmen Wasser auflösen. Einige Minuten stehen lassen. Das Mehl in eine große Schüssel sieben, mit dem Hartweizengries und dem Salz vermischen. Die aufgelöste Hefe und das Olivenöl zugeben und mindestens 5 Minuten lang zu einen Teig verkneten. Mit einem Geschirrtuch und einer Plastiktüte abdecken. An einen warmen Ort stellen und mindestens 1 Stunde gehen lassen.
Den Backofen auf 240 °C vorheizen .
Den Teig durchkneten und auf Backpapier ausrollen. Mit Pesto bestreichen. Darauf die Schinkenscheiben verteilen. Die getrockneten Tomaten auf Küchenpapier entfetten und in kleine Stücke schneiden. Auf die Schinkenscheiben streuen. Den Parmesan darüber reiben. Den Teig aufrollen und die Rolle mit einem scharfen Messer in ca. 20 Scheiben schneiden. Ein Blech mit Backpapier belegen und die Teigschnecken mit etwas Abstand voneinander darauf verteilen. Auf der mittleren Schiene des Backofens 12 – 15 Minuten backen. Abkühlen lassen. Lauwarm oder kalt servieren.
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