Tabulè – Winterversion
10. März 2016
Tabulé ist ein Salat aus der libanesischen Küche. Er ist erfrischend und voller belebender Aromen. Ich bereite ihn oft am Abend zu, um ihn dann am nächsten Tag als vitaminreiches, gesundes Mittagessen mit ins Büro zu nehmen. Dazu passen (nach Belieben) einige Würfel Feta oder etwas Joghurt. Traditionell wird Tabulé mit gewürfelten Tomaten zubereitet. Da es in der kalten Jahreszeit oft schwierig ist, Tomaten zu finden, die wirklich nach Tomate schmecken, habe ich sie durch rote Paprika ersetzt – meine Winterversion dieses Salates.
Zutaten
Für 4 Portionen
- 6 EL Olivenöl
- 150 g Bulgur
- 250 ml Wasser
- Salz
- Saft von 1 Zitrone
- ½ Salatgurke (ca. 250 g)
- 1 rote Paprika
- 2 Frühlingszwiebeln
- 1 Bund glattblättrige Petersilie
- 1 Handvoll Minze
- Pfeffer aus der Mühle
Zubereitung
2 EL Olivenöl in einem Topf erhitzen, den Bulgur hineingeben und unter Rühren 2 Minuten dünsten. 250 ml Wasser angießen, aufkochen und zugedeckt bei geringer Hitze 5 Minuten köcheln. Den Topf von der Kochstelle nehmen und 5 Minuten stehen lassen. Den Bulgur mit einer Gabel auflockern, abkühlen lassen und in eine Schüssel füllen. Den Zitronensaft und 4 EL Olivenöl dazugeben und gut vermischen.
Gurke und Paprika in kleine Würfel und Frühlingszwiebel in feine Ringe schneiden. Petersilie und Minze fein hacken. Gemüse und Kräuter mit dem Bulgur vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Beim Servieren, nach Belieben, einige Würfel Feta und/oder Jogurt zum Tabulé reichen.
Kommentar
Hinterlassen Sie einen Kommentar