Spargel mit Bärlauch-Pesto
27. April 2014
Weil wir vom ersten Spargel nicht genug bekommen können, gibt es heute schon wieder Spargel. Natürlich mögen wir auch den Klassiker an sich, Spargel mit Sauce hollandaise, jedoch gibt es so viele Möglichkeiten, Spargel zu servieren, dass es sich lohnt, immer mal wieder eine neue Variante auf den Tisch zu bringen. Bei mir gibt es heute Spargel mit Bärlauch-Pesto. Das Bärlauch-Pesto steht bei mir fertig zubereitet im Kühlschrank (einen Teil davon gab es bereits zusammen mit Spaghetti). Als Beilage reiche ich Pellkartoffeln.
Zutaten
- 1 kg Spargel
- 2 TL Salz
- 2 TL Zucker
- 1 EL Butter
- 4 Tomaten
- ½ Portion Bärlauch-Pesto
Zubereitung
Den Spargel schälen und in gesalzenem Wasser, dem Zucker und Butter zugefügt wurde, zum Kochen bringen. Dann die Herdplatte ausschalten und den Spargel 20 Minuten ziehen lassen.
Die Tomaten kreuzweise einschneiden und für einige Sekunden in kochendes Wasser legen. Herausnehmen und die Haut abziehen. Halbieren, den Stielansatz entfernen und mit einem Teelöffel die Kerne entfernen. Die Tomaten in kleine Würfel schneiden.
Den Spargel tropfnass in eine flache Auflaufform legen. Die Tomatenwürfel in einem diagonalen Streifen darauf verteilen und das Bärlauch-Pesto auf die Tomaten geben.
Den Spargel in den auf 220 °C vorgeheizten Backofen schieben und ca. 5 Minuten überbacken. Sofort servieren. Dazu passen Pellkartoffeln.
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