30. April 2014
Für dieses Gericht verwendet man große Artischocken. Nach dem Garen werden bei Tisch die Blätter abgezupft und der untere Teil wird in den Dip getaucht und mit den Zähnen abgezogen. Da meine Artischocken diesmal nur mittelgroß waren, entfernte ich schon vor dem Kochen das sogenannte Heu. Sind die Artischocken größer, ist dies nur schwer möglich und man entfernt das „Heu“, um an den Artischockenboden zu gelangen, nach dem Kochen bei Tisch, nachdem man die Blätter verzehrt hat. Die Kochzeit der Artischocke variiert je nach Größe.
Artischocken gelten als sehr gesund, denn sie haben eine appetitanregende und verdauungsfördernde Wirkung und senken zudem das Cholesterin. Mal davon abgesehen, sind Artischocken einfach unglaublich lecker.
(2 Portionen als Vorspeise)
Joghurt-Dip:
Den Stiel der Artischocken ganz dicht am Artischockenboden abschneiden. Die Schnittfläche sofort mit Zitronensaft einreiben. Die Spitzen der Blütenblätter ringsherum mit einer Küchenschere abschneiden. Die dünnen Blätter in der Mitte herausziehen und das sogenannte Heu auf dem Artischockenboden mit Hilfe eines Teelöffel herauskratzen. Den Artischockenboden sofort mit Zitronensaft beträufeln.
Artischocken in einem großen Topf legen, mit Wasser bedecken. Den restlichen Saft der Zitrone, deren Schale, Salz und Zucker zugeben und zugedeckt ca. 40 Minuten kochen lassen. Die Artischocke ist gar, wenn sich ein Blütenblatt mühelos herausziehen lässt.
In der Zwischenzeit den Dip zubereiten. Dafür den Schnittlauch in fein schneiden und mit den restlichen Zutaten verrühren. Den Dip bis zum Servieren in den Kühlschrank stellen.
Die Artischocken aus dem Topf nehmen und abtropfen lassen. Warm oder kalt zusammen mit dem Dip verrühren.
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