Rote Bete-Orangen-Salat
19. September 2014
Ab heute begebe ich mich auf einen kulinarischen Kurz-Trip nach Marokko. Die marokkanische Küche ist sehr vielfältig, von einfach bist elegant und fein. Eines zeichnet jedoch alle Gerichte aus: die reichliche Verwendung orientalischer Gewürze wie z.B. Kreuzkümmel, Koriander und Zimt. Im Gegensatz zu den westlichen Küchen ist Zimt ein typisches Gewürz für herzhafte Gerichte, auch für Fleisch. Frische Nana-Minze und Petersilie sind ebenfalls eine wichtige Zutat. Zu einem marokkanischen Essen gehört meist auch Salat. Deshalb starte ich meinen Ausflug nach Marokko heute nicht mit einer der bekanntesten Zubereitungen, wie Tajines oder Couscous, sondern mit einem Rote Bete-Orangen-Salat. Das Rezept stammt aus dem Kochbuch Veggistan: Der Zauber der orientalischen Gemüseküche von Sally Butcher. Der Salat kann als Beilage zu Fleisch oder Fisch aber auch als Vorspeise serviert werden. Wer keine Süßlkartoffeln verwenden möchte, kann diese auch durch weitere Rote Bete ersetzen.
Zutaten
(für 4 Portionen)
- 2 mittelgroße Rote Bete
- 2 Süßkartoffeln (orangefleischige)
- 2 große Karotten
- 1 große Handvoll glatte Petersilie
- 1 große Handvoll frische marokkanische Minze
Dressing:
- Saft und Zesten von 1 unbehandelter Orange
- 1 Stück Ingwer, fein gehackt oder gerieben
- ¼ TL Kreuzkümmel, gemahlen
- ¼ TL Zimt, gemahlen
- 4 EL Olivenöl
- 1 TL Orangenblütenwasser
- 2 TL Balsamico-Essig
- Salz
- Pfeffer aus der Mühle
Zubereitung
Handschuhe anziehen! Die Rote Bete schälen und in 1,5 cm große Würfel schneiden. In wenig Wasser kochen, dabei darauf achten, dass immer so viel Wasser vorhanden ist, dass die Roten Beete nicht trocken sind. Die Süßkartoffeln schälen und ebenfalls in 1,5 cm große Würfel schneiden. Nach 20 Minuten Kochzeit die Süßkartoffel-Würfel in den Topf zu den Roten Bete-Würfeln geben und weitere 15 Minuten kochen. Eventuell etwas Wasser angießen. In einem Durchschlag abtropfen und abkühlen lassen.
Die Karotte schälen und raspeln. Die Kräuter grob hacken. Karotte und Kräuter zu dem gekochten Gemüse geben. Die Zutaten für das Dressing verrühren und unter den Salat mischen.
Dieses Rezept nimmt am Blog-Event Vegetarische Weltreise Marokko teil, den Melli von der Tomateninsel in diesem Monat veranstaltet
Kommentar
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Melli
Das Orangenblütenwasser klingt toll. Wo kann man das kaufen?
Martina
Ich habe das Orangenblütenwasser in einem marokkanischen Laden gekauft. Aber auch in anderen orientalischen Lebensmittelgeschäften ist es mit Sicherheit zu haben. Mittlerweile wird man auch in gut sortierten Supermärkten fündig, das habe ich heute mit eigenen Augen gesehen.