Frittierte Kartoffelküchlein
21. September 2014
In Marokko werden die frittierten Kartoffelküchlein auf den Wochenmärkten verkauft, sind dort also eine Art „Street Food“. Die Zubereitung ist einfach. Zusammen mit einem Salat bilden sie eine komplette, leichte Mahlzeit. Übrig gebliebene Kartoffelküchlein schmecken, in der Pfanne warm gemacht, auch am nächsten Tag sehr gut. Das Rezept fand ich im Kochbuch Die Küche Marokkos von Tess Mallos.
Zutaten
(für 8 Küchlein, 4 Portionen)
- 600 g gekochte Kartoffeln
- 2 Knoblauchzehen
- 1 ½ TL gemahlener Kreuzkümmel
- ½ TL gemahlener Koriander
- 1 TL Paprikapulver, edelsüß
- 1 Messerspitze Cayennepfeffer
- Salz
- Pfeffer aus der Mühle
- 2 EL glatte Petersilie, fein gehackt
- 2 EL Koriandergrün,
- fein gehackt
- 2 kleine Eier
- Öl zu Frittieren, z.B. Olivenöl
Zubereitung
Die Kartoffeln schälen und in dicke Scheiben schneiden. Zusammen mit den Knoblauchzehen in einen Topf geben, mit Wasser bedecken und leicht salzen. So lange kochen, bis die Kartoffeln weich sind, das dauert ca. 15 bis 20 Minuten. Nun die Kartoffeln abgießen, zurück in den Topf geben und bei geringer Hitze so lange abdampfen lassen, bis sie trocken sind. Dabei den Topf gelegentlich schütteln. Das weiche Innere der Knoblauchzehen in die Kartoffeln drücken und zerstampfen. Kreuzkümmel, Koriander, Paprika, Cayennepfeffer, Salz und Pfeffer untermischen und abkühlen lassen. Petersilie, Koriander und Ei zu der Masse geben und gut vermischen. In acht gleich große Portionen teilen. Die Hände leicht befeuchten und jede Portion zu einem ca. 1,5 cm dicken Küchlein von 8 cm Durchmesser formen. Die Küchlein auf ein mit Backpapier ausgelegte Backblech legen. Das restliche Ei in einem tiefen Teller verschlagen.
Eine Pfanne etwa 5 mm hoch mit Öl füllen und erhitzen. Die Küchlein nacheinander in das geschlagene Ei tunken, sodass sie ganz davon überzogen sind. Jeweils 2 bis 3 Minuten von jeder Seite frittieren, bis sie goldbraun sind. Auf Küchenpapier abtropfen lassen und heiß servieren.
Dieses Rezept nimmt am Blog-Event Vegetarische Weltreise Marokko teil, den Melli von der Tomateninsel in diesem Monat veranstaltet
Kommentar
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Melli
Wieder ein sehr leckeres marokkanisches Gericht! Danke dafür.
Katie
Ach, das ist ja super! Noch ein Fan von den marokkanischen Kartoffelküchlein!
Die sind doch der Knaller oder? Habe für das Blogevent von Melli auch Maakouda gemacht! 
Dein Rezept ist aber nochmal anders und ich merke mir das Paprikapulver auf jeden Fall! LG Katie
Martina
Hallo Katie,
kein Wunder, dass es bei einem Gericht, dass gleichermaßen lecker und einfach ist, mehrere Varianten gibt. Deine Empfehlung, die marokkanischen Kartoffelküchlein in einem Sandwich mit Tomaten und Oliven zu servieren, klingt interessant. Ich werde es auf jeden Fall probieren.
LG, Martina