Gurken-Tomaten-Salat mit frischer Minze
24. September 2014
Meinen kulinarischen Kurztrip nach Marokko beende ich mit einem klassischen Salat. Die Blätter der marokkanischen Minze verleihen ihm eine erfrischende Note. Dieser Salat kann ein idealer Begleiter vieler Gerichte sein.
Beim Einkauf der Minze solltet Ihr darauf achten, dass Ihr keine Pfefferminze wählt, denn die würde dem Salat ein Aroma verleihen, das an Kaugummi erinnert. Im Sommer gedeiht marokkanische Minze bei mir ganz prächtig auf dem Balkon und im Winter habe ich einige Töpfe auf der Fensterbank stehen.
Zutaten
(für 4 Portionen)
- 3 Tomaten
- 1 Salatgurke
- 1 kleine rote Zwiebel oder 2 Frühlingszwiebeln
- 1 EL glatte Petersilie, gehackt
- 1 EL marokkanische Minze, gehackt
- 2 EL Olivenöl
- 2 TL Zitronensaft, frisch gepresst
- Salz
- Pfeffer aus der Mühle
Zubereitung
Die Haut der Tomaten kreuzweise einschneiden. Dann für ca. 10 Sekunden in kochendem Wasser blanchieren, mit einem Schaumlöffel herausnehmen und in kaltem Wasser abkühlen. Nun die Haut der Tomaten abziehen, sie halbieren und mit Hilfe eines Teelöffels die Kerne herausnehmen. In kleine Würfel schneiden. Die Gurke schälen entkernen und fein würfeln. Die Zwiebel bzw. die Frühlingszwiebeln fein hacken.
Tomaten, Gurke, Zwiebel, Minze und Petersilie in eine Schüssel geben. Salz, Pfeffer, Zitronensaft und Olivenöl zugeben und gut vermischen.
Am besten schmeckt dieser Salat, wenn er bei Zimmertemperatur serviert wird.
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