Kartoffelsalat mit getrockneten Tomaten
19. Juli 2015
Kartoffelsalat ist der ideale Begleiter für viele Gerichte. Dies weiß man in fast allen Ländern der Welt, von Schweden bis Japan. In Deutschland gibt es unzählige Varianten, ob mit oder ohne Mayonnaise, da scheiden sich die Geschmäcker. Auf jeden Fall gibt es keinen Grund, immer das gleiche Rezept zu verwenden, wo es doch eine so große Vielfalt an Möglichkeiten gibt. Für meinen Kartoffelsalat hatte ich halbgetrocknete Tomaten gekauft, die jedoch so lecker waren, dass sie den gestrigen Abend nicht überlebten. Als Alternative verwendete ich dann eingelegte getrocknete Tomaten (auch sehr gut), die ich immer im Kühlschrank habe. Probiert doch auch mal Kartoffelsalat mit Balsamico-Zwiebeln.
Zutaten
Für 6 Portionen
- 1 kg kleine Kartoffeln (überwiegend festkochend)
- 6 getrocknete, in Öl eingelegte Tomaten
- 2 Schalotten
- 3 bis 4 Zweige Thymian
Dressing:
- 3 bis 4 Zweige Thymian
- 1 EL Dijon-Senf
- 2 EL Weißweinessig
- 4 EL Olivenöl
- Salz
- Pfeffer aus der Mühle
Zubereitung
Die Kartoffel in gesalzenem Wasser gar kochen. Abgießen. Noch warm die Schale abziehen. Die Kartoffeln in mundgerechte Stücke schneiden. Die Schalotten fein würfeln. Die getrockneten Tomaten in Streifen schneiden. Von den Thymianzweigen die Blättchen abstreifen. Alle Zutaten in eine Salatschüssel geben. Die Zutaten für das Dressing mit dem Schneebesen gut verrühren und zu den Kartoffeln geben. Gut vermischen. Den Kartoffelsalat mindestens 1 Stunde durchziehen lassen. Bei Raumtemperatur servieren.
Auch am nächsten Tag schmeckt dieser Kartoffelsalat sehr gut.
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