Hühnerbrust mit Zuckerschoten und Wasserkastanien
23. Februar 2016
Heute stelle ich Euch ein leichtes Gericht aus der thailändischen Küche vor. Mit seinen zarten Grün- und Weißtönen bringt die Hühnerbrust mit Zuckerschoten schon so etwas wie Frühlingsstimmung auf den Esstisch. Wasserkastanien findet man in jedem Asia-Shop. Ich mag sie besonders wegen ihrer knackigen Konsistenz und des süßlichen Geschmacks.
Zutaten
Für 4 bis 6 Portionen
- 250 g Zuckerschoten (Kefen)
- 2 Stangen Staudensellerie (geputzt ca. 150 g)
- 150 g Wasserkastanien (Konserve)
- 2 Frühlingszwiebeln
- 30 g frischer Ingwer
- 3 Knoblauchzehen
- 500 g Hühnerbrustfilet
- 150 ml heiße Hühnerbrühe
- 1 ½ EL Palmzucker oder Rohrzucker
- 2 EL Reiswein oder Weißwein
- 4 EL Sojasauce
- 5 EL Pflanzenöl
Zubereitung
Zuckerschoten, falls nötig, entfädeln und in diagonaler Richtung halbieren. Vom Staudensellerie die Fasern entfernen und ihn in dünne Scheiben schneiden. Wasserkastanien mit kaltem Wasser abspülen und abtropfen lassen, und jeweils in drei Stücke schneiden. Frühlingszwiebeln in 3 cm lange Abschnitte schneiden. Ingwer und Knoblauch fein schneiden. Hühnerbrustfilet waschen, trocken tupfen und in Streifen schneiden. Hühnerbrühe, Palmzucker, Reiswein und Sojasauce so lange verrühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat.
3 EL Öl im Wok (oder in einer großen Pfanne) erhitzen und die Hühnerbrust darin ca. 5 Minuten lang unter Rühren braten. Herausnehmen und abtropfen lassen. Das übrige Öl in den Wok geben und darin Ingwer und Knoblauch 1 Minute anbraten, Sellerie und Wasserkastanien hinzufügen und weitere 2 Minuten braten. Hühnerbrustfilet, Zuckerschoten und Frühlingszwiebeln zugeben und die Flüssigkeit angießen. Aufkochen lassen und etwa 2 Minuten garen.
In eine Servierschüssel füllen und zusammen mit Reis servieren.
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