13. Februar 2015
In diesem Jahr soll es zum Valentinstag eine Torte in Herzform geben, nahm ich mir vor, mit Marzipan eingedeckt und mit Rosen aus Marzipan dekoriert. Ein ehrgeiziger Plan, wenn man so etwas noch nie probiert hat. Aber, wenn es nicht klappt, könnte ich ja immer noch etwas in der Konditorei kaufen… Es funktionierte jedoch besser als gedacht und der Weg in die Konditorei bleibt mir erspart.
für eine Herz-Springform (entspricht einem Durchmesser von 26 cm)
Biskuitteig
Füllung
Dekoration
Den Rand der Backform mit Butter einfetten und den Boden mit Backpapier auslegen. Den Backofen auf 190 °C vorheizen.
Die Eier trennen. Eiweiß und Salz steif schlagen. Weiter schlagen und dabei den Zitronensaft nach und nach zugeben und den Zucker allmählich einrieseln lassen. Eigelbe und Vanilleextrakt unterrühren. Mehl und Backpulver mischen und unterheben. Den Teig in die Backform füllen und glatt streichen. In der Mitte des Backofens 25 Minuten backen. Den Biskuitboden nach dem Backen für ca. 10 Minuten in der Backform lassen, dann herausnehmen und auf einem Auskühlgitter abkühlen lassen.
Die Zutaten für die Füllung in eine Schüssel geben und gut verrühren. Den Biskuitboden einmal quer durchschneiden. Den unteren Boden mit ¾ der Mascarponecreme bestreichen und mit dem 2. Boden abdecken. Den Kuchen mit Hilfe einer Palette von außen mit der restlichen Creme bestreichen. Die Marzipandecke aufrollen und (mit der Folie oben) auf die Torte legen. Die Folie abziehen. Die Seiten andrücken und die überstehenden Reste abschneiden. Aus dem roten Marzipan gleichmäßige, ca. 6 cm lange, Röllchen formen und damit den äußeren Rand dekorieren. Aus dem grünen Marzipan für die Blätter kleine Kügelchen formen und zwischen den roten Röllchen platzieren. Für die Blätter kleine Marzipanstücke oval formen, auf die Hälfte eines Gefrierbeutels legen, die andere Hälfte darüber klappen und die Masse mit Hilfe eines Esslöffels flach drücken. Blattadern einritzen. Die Blätter auf der Torte anordnen. Für die Blüten jeweils 5 bis 7 Blütenblätter nach dem gleichen Prinzip herstellen und zu Rosen zusammenfügen, dann auf der Torte platzieren. Die Torte vor dem Servieren für einige Stunden kalt stellen.
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