Gratinierter Chicorée mit Gorgonzola
13. Juni 2014
Chicorée gehört zu meinen Lieblingssalaten. Ich mag die knackige, saftige Konsistenz und das zart Bittere. Meistens verwende ich ihn roh. Aber auch in der warmen Küche ist Chicorée kein Langweiler. Gratinierter Chicorée mit Gorgonzola ist ein Essen, für das man nicht viel Vorbereitungszeit investieren muss und das dennoch durch seine Raffinesse beeindruckt. Den Gorgonzola kann man auch durch Roquefort oder anderen Blauschimmelkäse ersetzen.
Zutaten
(4 Portionen)
- 600 g Chicorée
- Salz
- Saft von ½ Zitrone
- 250 g Gorgonzola
- 150 g Crème fraîche
- Pfeffer aus der Mühle
- 1 EL Butter
- 1 Bund glatte Petersilie
- etwas weiche Butter zum Einfetten der Form
Zubereitung
Den Chicorée längs halbieren und den Strunk so herausschneiden, dass die Hälften nicht auseinanderfallen. In einem Topf Wasser zum Kochen bringen, das Salz und den Zitronensaft zugeben und den Chicorée darin 5 Minuten kochen. Aus dem Topf nehmen und in einem Sieb gut abtropfen lassen.
Den Backofen auf 200 °C vorheizen.
Den Gorgonzola mit einer Gabel zerdrücken und mit der Crème fraÎche vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Eine Auflaufform mit Butter einfetten. Die Chicoréehälften mit der Schnittfläche nach oben hineinlegen und die Gorgonzolamischung darauf verteilen. Im Backofen auf der mittleren Schiene 10 Minuten gratinieren.
Inzwischen die Petersilienblättchen von den Stengeln zupfen und grob hacken.
Den gratinierten Chicorée vor dem Servieren mit Petersilie bestreuen.
Dazu passen kleine, neue Pellkartoffeln oder Bratkartoffeln und ein grüner Salat.
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