Dal von roten Linsen (indisch)
19. März 2014
Dal ist ein kräftig gewürztes Gericht aus Indien, das aus Hülsenfrüchten zubereitet wird. Es können Linsen, Kichererbsen, Bohnen oder Erbsen verwendet werden oder eine Kombination verschiedener Hülsenfrüchte. Sie werden geschält, d.h. ohne Hülsen, verarbeitet, wodurch das Dal besser bekömmlich ist. Dal gibt es in unglaublich vielen Varianten. In Indien ist es eine Art Grundnahrungsmittel. Man kann Dal als vegetarisches Hauptgericht oder als Beilage servieren. Bei mir gab es dazu Kerala Korma, ein Curry mit Hühnerfleisch und Kokosmilch aus dem Südwesten Indiens und natürlich Basmati-Reis.
Zutaten
(4 Portionen)
- 200 g geschälte rote Linsen
- 2 EL Öl (z.B. Rapsöl)
- 1 rote Zwiebel
- 1 grüne Chili
- 2,5 cm Ingwer
- 2 Tomaten
- 1 TL Kreuzkümmel (gemahlen)
- 1 TL Kurkuma (gemahlen)
- 1 TL Koriander (gemahlen)
- 2 TL Meersalz
- frischer Koriander
Zubereitung
Die Linsen in einem Sieb unter fließendem Wasser abspülen und abtropfen lassen. Zusammen mit 350 ml Wasser in einen Topf geben und zum Kochen bringen. Bei geringer Hitze 15 – 20 Minuten köcheln, bis die Linsen weich sind und das ganze Wasser aufgenommen haben. Dann den Topf vom Herd nehmen.
In der Zwischenzeit die Zwiebel schälen und fein würfeln. Den Ingwer schälen und die Chilischote entkernen. Chili und Ingwer fein hacken. Von der Tomate den Stielansatz entfernen und sie in kleine Würfel schneiden. Den frischen Koriander hacken.
Das Öl in einer Pfanne erhitzen und darin die Zwiebel, den Ingwer, die Chili und den Kreuzkümmel unter Rühren ca. 3 Minuten braten, bis die Zwiebelwürfel weich und goldgelb sind. Tomatenwürfel, Kurkuma, Koriander, Salz und 3 EL Wasser hinzufügen und ca. 10 Minuten kochen, bis eine dicke Tomatensauce entsteht. Zu den Linsen geben und mischen. In eine Servierschüssel füllen und mit gehacktem Koriander bestreuen.
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