Beschwipster Zwetschgen-Cake
22. August 2014
Ich kaufte ein paar Zwetschgen, um daraus einen Zwetschgendatschi zu backen. Auch wenn es nach dem Umzug noch viele Kisten auszupacken gibt und sich an jeder Ecke eine kleine Baustelle befindet, fand ich die Zeit gekommen, endlich wieder einmal selbst einen Kuchen zu backen – jedoch einen, der nicht viel Aufwand erfordert. Als ich die Zwetschgen zu Hause kostete, musste ich feststellen, dass sie für einen Kuchen, bei dem sie die Hauptrolle spielen sollten, zu sauer waren. Ich machte mich auf die Suche nach einem anderen Rezept und fand es im Buch Sophies Cake von Sophie Dudemaine. Aus diesem Buch habe ich schon viel probiert und war vom Ergebnis noch nie enttäuscht. Und auch dieser Cake war ausgesprochen lecker und ging weg wie „geschnitten Brot“
Zutaten
(für eine Rührkuchenform von 26 cm Länge)
- 200 g Zwetschgen
- 1 EL Mirabellen- oder Pflaumenlikör (alternativ: Fruchtsaft)
- 3 Eier (Größe M)
- 170 g Zucker
- 160 g Mehl (Typ 550)
- 2 gestrichene TL Backpulver
- 150 g halbgesalzene Butter (alternativ: 150 g ungesalzene Butter und 3 g Meersalz)
- Butter zum Fetten der Backform
- Mehl zum Bestäuben der Backform
Zubereitung
Den Backofen auf 180 °C (160 °C Umluft) vorheizen.
Die Backform mit Butter einfetten und mit Mehl bestäuben.
Die Zwetschgen halbieren und jede Hälfte in vier Stückchen schneiden. Die Zwetschgen in einer Pfanne mit etwas Butter und dem Likör (alternativ mit dem Fruchtsaft) bei geringer Hitze anbraten. Abkühlen lassen. Die Zwetschgen in einem Sieb abtropfen lassen, den Saft aufheben.
Die Butter zerlassen und abkühlen lassen.
Eier und Zucker in einer Schüssel schaumig schlagen. Das mit dem Backpulver gemischte und gesiebte Mehl einrühren. Die Butter in den Teig gießen und unterrühren. Die abgetropften Zwetschgen mit etwas Mehl bestäuben, in den Teig geben und vorsichtig umrühren. Die Mischung in die Backform geben und 40 Minuten backen. Den Cake nach dem Backen einige Minuten in der Form ruhen lassen, dann auf ein Abkühlgitter stellen und gleichmäßig mit dem Zwetschgensaft beträufeln.
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