Brokkoli mit Sesam
16. August 2014
Dieses Gericht aus China und wird kalt serviert. Das Rezept stammt aus Peking. Brokkoli mit Sesam ist ein idealer Begleiter zu Fleisch- und Geflügel. Zum Zitronenhuhn, meinem Rezept von vorletzter Woche, passt er z.B. sehr gut. Aber auch solo, nur mit Reis, schmeckt er sehr gut. Dieses Rezept kann schon am Vortag zubereitet werden.
Zutaten
(für 4 Portionen)
- ca. 600 g Brokkoli
- Salz
- 1 EL Sesamsamen
- 1 EL Öl (z.B. Rapsöl)
- 2 TL geröstetes Sesamöl
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 1 ½ EL helle Sojasauce
- 2 Frühlingszwiebeln, fein gehackt
Zubereitung
Den Brokkoli in Röschen teilen, die Stängel schälen und in Scheiben schneiden. In reichlich Salzwasser 5 Minuten lang kochen. Den Brokkoli in eiskaltes Wasser geben, damit er seine intensive grüne Farbe behält. Danach in einem Durchschlag gut abtropfen lassen. Anschließend in eine Schüssel geben.
Die Sesamsamen, ohne Zugabe von Fett, in einer Pfanne anrösten, herausnehmen und abkühlen lassen. Öl, Sesamöl, Sojasauce, Sesam, Knoblauch und Frühlingszwiebeln in eine kleine Schüssel geben und gut verrühren. Den Brokkoli mit der Sauce übergießen, gut durchmischen und mindestens ½ Stunde durchziehen lassen.
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