Tartes & Quiches
Feta-Gemüse-Tarte
02. April 2017
Ein Stück von dieser würzigen Feta-Gemüse-Tarte und dazu ein grüner Salat sind ideale Zutaten für einen gelungenen Abend am Wochenende. Die Zeit, wenn die Tarte im Ofen ist, kann man ganz wunderbar mit einem Aperitif (und ein paar Oliven dazu) überbrücken. Ich freue mich schon darauf, wenn es warm genug ist, dieses leckere Gericht draußen zu genießen.
Bärlauch-Spargel-Quiche
27. April 2016
Wenn ich an Frühlingsgenüsse denke, fällt mir immer zuerst Bärlauch ein. So besonders macht ihn auch, dass er nur für eine kurze Zeit zu haben ist. Sein intensiver und zugleich frischer Geschmack passt ganz hervorragend zu Spargel. Für die Bärlauch-Spargel-Quiche (momentan meine absolute Lieblings-Quiche) verwende ich selbstgemachtes Bärlauch-Pesto und frische Bärlauchblätter. Weil das Pesto so vielseitig einsetzbar ist, bereite ich immer gleich eine größere Menge zu, das spart später Zeit. Übrigens gelingt das Rezept auch mit fertigem Mürbeteig aus dem Kühlregal sehr gut.
Fein als Vorspeise oder in Kombination mit einem Salat als Hauptgericht.
Kleine Tartes mit Balsamico-Zwiebeln und Gruyère
15. November 2015
Ich liebe Schweizer Käse! Und ganz besonders mag ich Gruyère. Er ist sehr aromatisch, jedoch zu streng im Geschmack. Er schmeckt mit pur, mit Brot zu einem Glas Wein oder als Belag für das Pausenbrot. Ganz besonders schätze ich aber, wie vielseitig er zum Kochen und Backen einsetzbar ist. Heute stelle ich Euch meine kleinen Tartes mit Balsamico-Zwiebeln und Gruyère vor. Diese Tartes bestechen durch die wunderbare Kombination aus würzigem Käse und dem süßsauren Aroma der Balsamico-Zwiebeln. Fein als Vorspeise oder in Kombination mit einem Salat als Hauptgericht.
Käse-Apfel-Wähe
17. Februar 2015
Was für die Franzosen die Tarte oder Quiche ist, ist für die Schweizer die Wähe. Wähen sind Kuchen mit einem dünnen Boden, meist aus Mürbeteig und einem süßen (z.B. Obst) oder salzigen Belag, wie z.B. Gemüse und Käse. Vor dem Backen wird eine Wähe meist mit einem Sahne-Ei-Gemisch übergossen. Wähen-Rezepte gibt es in einer unglaublichen Vielfalt. Das ist keine Wunder, kennt man Wähen doch schon seit hunderten von Jahren. (Die erste schriftliche Erwähnung stammt aus der Mitte des 16. Jahrhunderts.) Ursprünglich wurden wohl Teigreste belegt und gebacken, die beim Brotbacken übrig geblieben waren. Die Käse-Apfel-Wähe besticht durch die wunderbare Kombination aus würzigem Käse und der feinen Säure der Äpfel. Fein als Vorspeise oder in Kombination mit einem Salat als Hauptgericht.
Tarte mit Lauch und Schinken
09. Januar 2015
In der klassischen französischen Küche werden Tartes mit Mürbeteig zubereitet. Den Mürbeteig dafür herzustellen ist einfach, braucht aber wegen der Ruhezeit des Teiges und des Blindbackens seine Zeit. Manchmal muss es schneller gehen. Deshalb gibt es bei mir heute eine Tarte mit einem Boden aus Blätterteig. Ich bereitete sechs kleine Tartes zu und verwendete Backformen mit herausnehmbaren Böden. Mit ihrer Hilfe sehen die Tartes immer perfekt aus. Der Belag ist auch genau passend für eine quadratische Backform mit einer Seitenlänge von 30 cm, man benötigt dann jedoch nur eine Packung Blätterteig.
Zucchini-Tarte
12. März 2014
Die Kombination von Zucchini, Ziegenfrischkäse und Pinienkernen verleiht dieser Tarte einen raffinierten Geschmack. Sie ist schnell gemacht (mal von der Backzeit abgesehen), denn ich bereite sie mit fertigem Blätterteig aus dem Kühlregal zu. Die doppelte Schicht Blätterteig am Rand macht sie besonders knusprig. Als Beilage serviere ich Frisée-Salat mit Weißweinessig, Olivenöl, Zucker und Salz. Der leicht bittere Geschmack des Frisée-Salates und das Süßauere des Dressings passen perfekt zur Zucchini-Tarte.
Tartes backe ich immer in Formen mit Hebeboden. Das Herausnehmen bereitet so kein Problem und der Rand sieht immer perfekt aus. Für die Zucchini-Tarte benutzte ich eine quadratische Form mit einer Seitenlänge von 28 cm.
Mit diesem Rezept nehme ich am Blog-Event „Winter-Soulfood“ anlässlich des 3. Geburtstages des wunderbaren Blogs bushcooks kitchen teil.
