Tarte mit Lauch und Schinken
09. Januar 2015
In der klassischen französischen Küche werden Tartes mit Mürbeteig zubereitet. Den Mürbeteig dafür herzustellen ist einfach, braucht aber wegen der Ruhezeit des Teiges und des Blindbackens seine Zeit. Manchmal muss es schneller gehen. Deshalb gibt es bei mir heute eine Tarte mit einem Boden aus Blätterteig. Ich bereitete sechs kleine Tartes zu und verwendete Backformen mit herausnehmbaren Böden. Mit ihrer Hilfe sehen die Tartes immer perfekt aus. Der Belag ist auch genau passend für eine quadratische Backform mit einer Seitenlänge von 30 cm, man benötigt dann jedoch nur eine Packung Blätterteig.
Zutaten
(für 6 Tartes mit einem Durchmesser von 12 cm)
- ca. 200 g Lauch
- 150 g magerer Katenschinken, gewürfelt
- 200 g geriebener Emmentaler Käse
- 4 Eier (Größe M)
- 200 ml Sahne
- ½ TL Salz
- Pfeffer aus der Mühle
- ½ TL Rosenpaprika
- Muskat, frisch gerieben
- 2 Rollen Blätterteig (Kühlregal)
- etwas Butter zum Einfetten der Backformen
Zubereitung
Den Backofen auf 200 °C vorheizen. Den Lauch halbieren und in dünne Scheiben schneiden. In einer Schüssel Eier, Sahne und Gewürze gut verrühren. Den Lauch, Schinken und Käse hinzufügen und vermischen. Die Backformen leicht mit der weichen Butter einfetten und mit dem Blätterteig auskleiden. (Vom übrig gebliebenen Blätterteig z.B. Blätterteigstangen backen.) Mit einer Gabel mehrmals in den Boden einstechen. Den vorbereiteten Belag auf die Backformen verteilen. Die Tartes in der Mitte des Backofens ca. 35 Minuten backen. Vor dem Servieren etwa 5 Minuten ruhen lassen. Dazu passt ein süßsauer angemachter Friséesalat besonders gut
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