03. April 2015
Milch-Tarte (Melktert) ist ein klassisches Dessert aus Südafrika. Oft sie mit etwas Zimt gewürzt. Diese Tarte ist sehr einfach zuzubereiten und wenn man es ganz besonders eilig hat, gelingt sie auch mit einem fertig gekauften Mürbeteig aus dem Kühlregal. Da ich es gern fruchtig mag, habe ich das Rezept abgewandelt und mit getrockneten Kirschen angereichert.
Für eine Backform mit einem Durchmesser von 26 cm
Teig
Belag
Mehl und Salz mischen. Die Butter in kleine Würfel schneiden, zum Mehl geben und zu einer krümeligen Masse verreiben. In die Mitte eine Vertiefung drücken, Essig und Milch hineingießen. Ohne zu kneten, zu einem Teig zusammenfügen. In Frischhaltefolie wickeln und im Kühlschrank 30 Minuten ruhen lassen.
In der Zwischenzeit Milch, Maisstärke, Zucker und Salz in einen kleinen Topf geben und unter Rühren mit dem Schneebesen zum Kochen bringen. Die getrockneten Kirschen und den Vanilleextrakt zugeben und kurz aufkochen lassen. Den Topf von der Kochstelle nehmen und die Masse abkühlen lassen.
Die Tarteform mit Butter einfetten. Den Teig auf ein wenig Mehl mit dem Wellholz rund ausrollen und in die Backform legen. Mit einer Gabel dicht einstechen. Für 15 Minuten in den Kühlschrank stellen. Den Backofen auf 200 °C vorheizen.
Den Belag auf dem Teigboden verteilen und glatt streichen. Die Tarte auf der untersten Schiene des Backofens 25 bis 30 Minuten backen.
Auf einem Abkühlgitter abkühlen lassen. Die Milch-Tarte lauwarm oder kalt servieren.
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