Korianderpesto
04. Juni 2014
Korianderpesto (Piso de Coentros) ist die portugiesische Variante des Pesto und kommt ganz ohne Pinienkerne bzw. Nüsse und Käse aus. Es passt zu Fisch, gegrilltem Fleisch, Nudeln, … Von allen Kräutern liebe ich Koriander am meisten. Leider bleibt er nicht lange frisch. Mit Korianderpesto hat man da eine gute Alternative. Im Kühlschrank ist es mehrere Monate lang haltbar.
Das Rezept stammt aus Die portugiesische Küche von Alexandra Klobouk und Rita Cortes Valente de Oliveira
Zutaten
- 1 großer Bund Koriander
- 2 Knoblauchzehen
- 100 ml Olivenöl
- Salz
Zubereitung
Die Korianderblätter von den Stielen zupfen. Den Koriander mit dem Knoblauch, etwas Olivenöl und Salz mit einem Stabmixer oder in der Küchenmaschine pürieren. Die Mischung in ein Schraubglas füllen und das restliche Olivenöl aufgießen, so dass der Koriander vollständig bedeckt ist.
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