Hühnerfleisch mit Paprika
27. Dezember 2013
Dieses pfannengerührte chinesische Gericht ist schnell zubereitet und die Liste der Zutaten ist übersichtlich.
Der in diesem Rezept verwendete chinesische Knoblauch wird auch Schnittknoblauch genannt – ein Hinweis auf sein kräftiges Knoblaucharoma. Im Gegensatz zu unserem herkömmlichen Schnittlauch sind seine Halme flach. Wenn er nicht erhältlich ist, ersetze ich ihn durch „normalen“ Schnittlauch.
Für die schwarze Chili-Bohnenpaste werden schwarze Bohnen mit Chilis und Salz fermentiert und mit Knoblauch versetzt. Diese Paste gibt Gerichten ein unvergleichliches Aroma. Sie kann jedoch sehr scharf sein. Deshalb empfehle ich, sie vorsichtig zu dosieren. Wer scharfes Essen nicht so mag, sollte für dieses Gericht nur einen Esslöffel dieser Paste verwenden.
Sollte (noch) kein Wok vorhanden sein, kann man dieses Gericht auch in einer großen Pfanne zubereiten.
Zutaten
- 500 g Hühnerbrustfilet
- 2 rote Paprika
- 2 gelbe Paprika
- 2 Frühlingszwiebeln
- 2 Knoblauchzehen
- ½ Bund chinesischer Schnittlauch
- 2 EL schwarze Chili-Bohnenpaste
- Öl zum Braten (z.B. Rapsöl)
Zutaten für die Marinade:
- 2 EL fein gehackter Ingwer
- 2 EL Maisstärke
- 2 EL chinesischer Reiswein
Zutaten für die Sauce:
- 1 TL chinesischer Reiswein
- 1 EL helle Sojasauce
- 2 TL Zucker
- ½ Tasse Wasser
Zubereitung
Die Zutaten für die Marinade in einer Schüssel verrühren. Die Hühnerbrust in etwa zwei Zentimeter große Würfel schneiden, zur Marinade geben, gründlich mischen und 20 Minuten ziehen lassen.
Die Paprika entkernen und rautenförmige Stücke schneiden. Die Frühlingszwiebeln und den Schnittlauch in Ringe schneiden, den Knoblauch fein hacken.
Die Zutaten für die Sauce in eine kleine Schüssel geben und gut verrühren.
Etwas Öl im Wok erhitzen und das Hühnerfleisch darin unter Rühren goldbraun braten. Die Hühnerfleischwürfel aus dem Wok nehmen und beiseite stellen. Einen Esslöffel Öl in den Wok geben und erhitzen. Den Knoblauch, die Frühlingszwiebeln und die schwarze Bohnensauce unter ständigem Rühren kurz braten. Den Paprika und das Hühnerfleisch dazugeben und kurz rührbraten. Die Sauce hinzufügen und bei mittlerer Hitze und geschlossenem Deckel fünf Minuten kochen lassen.
Den Inhalt des Woks in eine Servierschüssel füllen und mit dem chinesischen Schnittlauch bestreuen.
Dazu passt Reis.
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