03. Oktober 2014
Gratinierte Tomaten sind ein feines, leichtes Abendessen, eignen sich aber auch gut als Vorspeise. Tomaten und Feta werden in Griechenland oft gemeinsam serviert, aber auch in der Türkei werden Tomaten gern mit Schafskäse kombiniert. Bei mir gibt es heute eine etwas verfeinerte Variante dieses Klassikers. Durch das Gratinieren mit etwas braunem Rohrzucker entsteht ein feines, leicht karamelliges Aroma. Der würzige, bittersüße Geschmack des frischen Thymians rundet es auf wunderbare Weise ab.
(für 2 Portionen als Hauptgericht, für 4 Portionen als Vorspeise)
Den Backofen auf 220 °C vorheizen. Eine ofenfeste Form mit Olivenöl ausstreichen. Die Stielansätze der Tomaten entfernen und oben und unten ein dünnes Scheibchen abschneiden (damit die Tomaten gerade stehen). Die Tomaten halbieren und die Tomatenhälften in die Auflaufform stellen. Die Knoblauchzehe fein hacken und auf den Tomaten verteilen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Den Feta in Scheiben schneiden und auf jede Tomatenhälfte 1 Scheibe legen. Mit dem Rohrzucker bestreuen. Darüber einige Thymianstängel und abgezupfte Blättchen verteilen.
In die Mitte des vorgeheizten Backofens schieben und ca. 15 Minuten gratinieren.
Die Tomaten und den entstandenen Sud auf Teller verteilen und zusammen mit knusprigem Brot, z.B. Dinkelbrot oder Vollkornbaguette, servieren.
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