Focaccia pugliese ai pomodorini
28. Februar 2014
In Apulien kann man diese Focaccia mit Kirschtomaten bei fast jedem Bäcker kaufen, immer frisch, meistens noch warm. Dem köstlichen Duft, der einem in die Nase steigt, kann man kaum widerstehen. Man sagt, wie groß das Stück sein soll und bezahlt nach Gewicht. Die Focaccia ai pomodorini eignet sich als Kleinigkeit zum Aperitif, als Snack für den Hunger zwischendurch oder als Begleiter zu italienischen Vorspeisen. Sie schmeckt lauwarm und kalt.
Zutaten
- 400 g Mehl
- 2 TL Salz
- 30 g frische Hefe
- 1 TL Zucker
- 200 ml lauwarmes Wasser
- 6 EL Olivenöl
- 200 g Kirschtomaten
- 2 EL möglichst kleine schwarze Oliven, entsteint
- 1 EL getrockneter Oregano
Zubereitung
Das Mehl in einer Schüssel mit dem Salz mischen. Die Hefe zerkrümeln und zusammen mit dem Zucker im lauwarmen Wasser auflösen. Gemeinsam mit 2 EL Olivenöl in die Schüssel mit dem Mehl geben. Mindestens 5 Minuten lang zu einem glatten Teig verkneten. Ist der Teig zu trocken, noch etwas Wasser einarbeiten.
Den Teig zurück in die Schüssel legen. Mit einem Tuch bedecken. Die Schüssel in eine Plastiktüte einpacken und an einem warmen Ort ca. 2 Stunden gehen lassen.
Den Backofen auf 230 °C vorheizen.
Das Backblech mit Backpapier auslegen. Den Teig einmal durchkneten und auf dem Backblech ausrollen. Er sollte ca. 1 cm dick sein. Der Teig füllt das Backblech nicht vollständig aus.
Die Kirschtomaten halbieren und mit einem Abstand von ca. 2 cm auf den Teigfladen legen, die Oliven dazwischen verteilen. Dabei beide Zutaten leicht in den Teig drücken. Die Focaccia mit dem restlichen Olivenöl beträufeln. In den Backofen schieben (mittlere Schiene) und ca. 20 Minuten backen. Nach 5 Minuten Backzeit die Tomaten und Oliven mit einem Löffel tiefer in den Teig hineindrücken. Nach 10 Minuten Backzeit mit dem Oregano bestreuen.
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