Auberginen aus dem Backofen
04. September 2015
Die griechische Küche kennt unzählige Auberginenrezepte und es lohnt sich, immer mal wieder etwas Neues auszuprobieren. Die Auberginen aus dem Backofen, die es bei mir heute gibt, sind ein deftiger Genuss. Sie werden mit zwei Käsesorten gratiniert, mit Feta und Ziegenkäse. Die frisch gekochte, mit Rotwein aromatisierte Tomatensauce verbindet die Aromen der Auberginen und des Käses aufs Beste.
Dieses vegetarische Gericht eignet sich besonders gut für Gäste, da sich die einzelnen Komponenten im Voraus vorbereiten lassen.
Zutaten
(6 bis 8 Portionen)
- 3 bis 4 Auberginen (ca. 900 g)
- Olivenöl
- 600g Tomaten
- 1 große rote Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 150 ml Rotwein
- Salz
- Pfeffer aus der Mühle
- 200 g Feta
- 200 g Hartkäse aus Ziegen- oder Schafsmilch (z.B. Graviera), geraspelt
- Oregano, getrocknet
Zubereitung
Die Auberginen in 1,5 cm dicke Scheiben schneiden. In einer großen Pfanne Olivenöl erhitzen und die Auberginen darin von beiden Seiten goldbraun braten. Auf Küchenpapier legen und abkühlen lassen.
Die Tomaten in Würfel schneiden. Die Zwiebel würfeln und in einem Topf in 2 EL Olivenöl anbraten. Die Knoblauchzehen pressen, dazugeben und kurz mitbraten. Die Tomaten und den Rotwein zu den Zwiebeln geben und zugedeckt 20 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Den Backofen auf 180 °C vorheizen.
Eine Auflaufform gleichmäßig mit den Auberginenscheiben auslegen. Den Feta darüber bröseln. Die Tomatensauce darauf verteilen. Gleichmäßig mit dem geraspelten Käse bestreuen.
Die Auberginen im Backofen auf der mittleren Schiene 20 Minuten backen. Die Temperatur auf 230 °C erhöhen und weitere 15 bis 20 Minuten backen, bis der Käse beginnt, eine goldbraune Farbe anzunehmen.
Vor dem Servieren etwas abkühlen lassen und mit Oregano bestreut servieren. Dazu passen knuspriges Weißbrot und grüner Salat.
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