Portugal

Korianderpesto

04. Juni 2014

Korianderpesto (Piso de Coentros) ist die portugiesische Variante des Pesto und kommt ganz ohne Pinienkerne bzw. Nüsse und Käse aus. Es passt zu Fisch, gegrilltem Fleisch, Nudeln, … Von allen Kräutern liebe ich Koriander am meisten. Leider bleibt er nicht lange frisch. Mit Korianderpesto hat man da eine gute Alternative. Im Kühlschrank ist es mehrere Monate lang haltbar.
Das Rezept stammt aus Die portugiesische Küche von Alexandra Klobouk und Rita Cortes Valente de Oliveira

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Kuchen mit Olivenöl

01. Juni 2014

Die Entscheidung, ein neues Rezept auszuprobieren, kommt normalerweise zustande, weil ich mir z.B. denken kann, wie gut die Zutaten miteinander harmonieren oder weil ich schon eine Vorstellung vom Geschmack des Gerichtes habe. Am portugiesischen Rezept für den Kuchen mit Olivenöl (Bolo de Azeite) reizte mich, im Gegensatz dazu, dass ich mir nicht vorstellen konnte, wie er schmecken würde. Ich koche und backe viel mit Olivenöl, für süße Speisen verwendete ich es bisher jedoch noch nie. Das Ergebnis ist überraschen gut. Der Kuchen ist  locker und Fenchel und Zimt geben ihm eine feinwürzige Note, das Olivenöl schmeckt man nicht heraus. Das Rezept stammt aus Die portugiesische Küche von Alexandra Klobouk und Rita Cortes Valente de Oliveira. Im Originalrezept werden 400 g Zucker verwendet. Ich habe diese Menge um die Hälfte reduziert und der Kuchen ist dennoch süß genug. Auch mit Erdbeerkonfitüre gefüllt schmeckt dieser Kuchen gut.

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