29. Dezember 2013
Long Jing (andere gebräuchliche Schreibweise: Lung Ching) ist einer der bekanntesten Grüntees Chinas mit einer mehr als tausendjährigen Geschichte. Er wird auch als Drachenbrunnentee bezeichnet und stammt aus der Provinz Zhejiang. Nach der Pflückung wird er schonend in Pfannen erhitzt. Nach dem Trocknen sind die schmalen Blätter flach gepresst und von oliv-grüngelber Farbe. Die Farbe des Tees nach dem Aufguss ist gelb-orange leuchtend. Der Geschmack ist samtig, erfrischend und erinnert an gekochte Kastanien.
Für ein Liter gefiltertes, 80°C heißes Wasser verwendet man 13 Gramm Tee. (Ich verwende ein Teemaß von Tee-Gschwendner. Dies vereinfacht die Teezubereitung. Für ein Liter Wasser nimmt man neun gestrichene Teemaß.) Die Ziehzeit beträgt zwei Minuten.
In China wird grüner Tee mehrfach aufgegossen. Auch ich mache das so. Mit jedem Aufguss verändert sich der Geschmack.
Long Jing gehört seit vielen Jahren zu meinen Tee-Favoriten.
Auf dem ersten Foto sieht man den Long Jing vor und auf dem zweiten Foto nach dem Aufguss.
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