Kartoffelsalat mit Balsamico-Zwiebeln
09. Mai 2014
Rezepte für Kartoffelsalat gibt es in so großer Zahl, dass man damit Bücher füllen könnte. Jedes Land, jede Region kennt andere Varianten. Bei so einer Vielzahl an Möglichkeiten wäre es doch langweilig, wenn man immer den gleichen Kartoffelsalat auf den Tischbringen würde. In meinem Salat habe ich die Kartoffeln mit Balsamico-Zwiebeln, die in der italienischen Küche oft als Antipasti serviert werden, kombiniert. Als Kartoffelsorte wählte ich Drillinge, das sind kleine Kartöffelchen aus Frankreich, die sich hervorragend für Salate eignen. Natürlich kann man auch andere, größere Sorten verwenden und sie dann in grobe Stücke schneiden. Wichtig ist nur, dass die Kartoffeln überwiegend festkochend sind.
Kartoffelsalat mit Balsamico-Zwiebeln passt hervorragend zu Fisch und gegrilltem Fleisch, schmeckt aber auch solo ganz hervorragend. Auch am nächsten Tag hat der Salat nichts von seinem Geschmack eingebüßt. Man sollte ihn jedoch unbedingt einige Zeit vor dem Essen aus dem Kühlschrank nehmen, denn er schmeckt bei Zimmertemperatur am besten.
Zutaten
(für 4 bis 6 Portionen)
- 1 kg kleine Kartoffeln (z.B. Drillinge)
- Salz
- 1 Handvoll glatte Petersilie
Dressing:
- 2 TL Dijon-Senf
- 1 TL Zucker
- 2 EL Apfelessig
- 4 EL Olivenöl
- ¼ TL Salz
- Pfeffer aus der Mühle
Balsamico-Zwiebeln:
- 2 große rote Zwiebeln
- 2 EL Olivenöl
- 1 TL Rohrzucker
- 2 EL Balsamico-Essig
- Salz
- Pfeffer aus der Mühle
Zubereitung
Die Zwiebeln in dünne Scheiben schneiden. Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebeln darin bei geringer Hitze 10 Minuten braten, dabei ab und zu umrühren. Die Zwiebeln sollen nicht braun werden. Zucker und Balsamico-Essig unterrühren und weitere 10 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, aus der Pfanne nehmen und zur Seite stellen.
Die Kartoffeln in großzügig gesalzenem Wasser ca. 12-15 Minuten kochen, abgießen, schälen und eventuell, je nach Größe, halbieren oder vierteln.
Die Zutaten für das Dressing in einer großen Schüssel mit einem Schneebesen verrühren. Die noch leicht warmen Kartoffeln in die Schüssel geben und mit dem Dressing vermischen. Die Zwiebeln darauf verteilen und untermischen. Einige Minuten durchziehen lassen. In der Zwischenzeit die Blätter von der Petersilie abzupfen und hacken. Unter den Kartoffelsalat heben.
Lauwarm oder bei Zimmertemperatur servieren.
Dieses Gericht nimmt am Blog-Event Kartoffelsalate aus allen Himmelsrichtungen von German Abendbrot teil.
Kommentar
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Julia
Das ist ja eine tolle Idee! Diese Mischung kann ich mir sehr gut vorstellen. Vielen Dank für’s Mitmachen!
Ina
Was für eine tolle Idee. Ich kann mir vorstellen, dass die Zwiebeln dem Salat eine ganz besonderes Note geben. Das muss ich ausprobieren! Bei mir läuft gerade ein Event zum Thema Salat. Das würde doch passen. Schau mal vorbei
Dress To Impress
Besten Gruß Ina
Zusammenfassung: Kartoffelsalate aus allen Himmelsrichtungen | German Abendbrot
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