07. Januar 2014
Diesen Kuchen habe ich schon unzählige Male gebacken. Für mich ist es der allerbeste Bananenkuchen überhaupt und auch bei Kindern ist er sehr beliebt.
Das Rezept stammt aus dem Buch „Sophies Cakes“ von Sophie Dudemaine.
Das Geheimnis dieses Rezepts liegt im Karamellisieren der Bananen und der Verwendung gesalzener Butter. Da ich meist nur ungesalzene Butter zu Hause habe, verwende ich diese und gebe 3 % feines Meersalz zur geschmolzenen Butter. Bei 170 Gramm Butter benötigt man 5 Gramm Salz.
Die Bananen für diesen Kuchen sollten sehr reif sein. Solche, mit schon brauner, unansehnlicher Schale, sind genau richtig, denn sie sind sehr geschmacksintensiv.
Das Rezept ist für eine 26 cm lange Rührkuchenform berechnet.
Backofen auf 180 °C (160 °C Umluft) vorheizen.
Etwas Butter in der Pfanne zerlassen, in Scheiben geschnittene Bananen hineingeben und mit Zucker bestreuen. 5 Minuten anbraten, abkühlen lassen.
In einer Schüssel Eier und Zucker schaumig schlagen Das mit dem Backpulver gemischte und gesiebte Mehl einrühren. Die restliche Butter zerlassen und zu der Mischung gießen. Karamellisierte Bananen hinzufügen, verrühren.
Mischung in eine gefettete und mit Mehl bestäubte Form geben und 40 Minuten backen.
Den Kuchen einige Minuten abkühlen lassen, dann aus der Form nehmen Wenn er vollständig abgekühlt ist, nach Belieben mit Puderzucker bestäuben.
Kommentar
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Bettina
Ein sehr leckerer Kuchen! Ich habe ihn bereits zweimal gebacken, da auch mein Mann ganz begeistert ist. Ein gelungener, ansprechender Blog! Vielen Dank auch für die ausführlichen und sehr hilfreichen Tee-Vorstellungen.