Kuchen & Torten

Bananen-Cake

07. Januar 2014

Diesen Kuchen habe ich schon unzählige Male gebacken. Für mich ist es der allerbeste Bananenkuchen überhaupt und auch bei Kindern ist er sehr beliebt.
Das Rezept stammt aus dem Buch „Sophies Cakes“ von Sophie Dudemaine.
Das Geheimnis dieses Rezepts liegt im Karamellisieren der Bananen und der Verwendung gesalzener Butter. Da ich meist nur ungesalzene Butter zu Hause habe, verwende ich diese und gebe 3 % feines Meersalz zur geschmolzenen Butter. Bei 170 Gramm Butter benötigt man 5 Gramm Salz.
Die Bananen für diesen Kuchen sollten sehr reif sein. Solche, mit schon brauner, unansehnlicher Schale, sind genau richtig, denn sie sind sehr geschmacksintensiv.
Das Rezept ist für eine 26 cm lange Rührkuchenform berechnet.

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Walnuss-Käse-Kuchen

22. Dezember 2013

Mit welchem Rezept starte ich meinen Blog? Darüber habe ich lange nachgedacht. Ist der erste Blog-Beitrag so bedeutsam wie der erste Satz in einem Roman? Ist der erste Satz überhaupt so wichtig oder ist er einfach nur ein Einstieg? Man kann es drehen und wenden wie man will, mit irgendetwas muss man anfangen.

Ich habe mich für einen Walnuss-Käse-Kuchen entschieden. Durch die Walnüsse passt der Kuchen in die Vorweihnachtszeit. Durch den Magerquark ist er etwas leichter als das fettlastige Gebäck, das traditionell in dieser Zeit gegessen wird. Den Kuchen kann man bereits am Vortag backen, dann hat er Zeit zum Durchziehen und ist besonders aromatisch.

Beim Backen verwende ich grundsätzlich immer Backpapier, auch in Springformen. Das erspart Arbeit beim Reinigen der Backform und einige unnötige Kilokalorien, denn wo Backpapier liegt, muss man nicht fetten.
Für den Stern in der Mitte des Kuchens habe ich ganz einfach eine Schablone benutzt, die man normalerweise für die Verzierung von Cappuccino verwendet. Wenn Ihr so etwas nicht zu Hause habt, könnt Ihr Euch eine Schablone aus Papier zurechtschneiden.

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