Türkei
Menemen
12. April 2015
Menemen ist in der Türkei ein sehr beliebtes Frühstücksgericht. Es wird aus Sucuk (türkische Knoblauchwurst), Gemüse und Eiern zubereitet, ist also durchaus deftig. Man könnte Menemen mit dem deutschen Bauernfrühstück vergleichen, allerdings ist es würziger. Ich persönlich mag es zum Frühstück weniger kräftig; wir essen Menem lieber zum Mittag. Da Sucuk den Namen Knoblauchwurst wirklich verdient, ist es nicht nötig, weiteren Knoblauch zuzugeben. Außerdem bringt diese Wurst noch viele andere Gewürze, z.B. Kreuzkümmel und Piment mit, die sie in angenehmer Weise an das Gericht abgibt. Zu diesem Gericht gehört unbedingt frisches, knuspriges Fladenbrot.
Simit
21. Mai 2014
Simit ist ein runder, knuspriger Brotring mit einer Sesamkruste. Dieses Gebäck hat eine ca. 500 jährige Tradition. Entwickelt wurde es im Osmanischen Reich und fand von dort aus eine weite Verbreitung. In Griechenland kennt man diese Sesamringe unter dem Namen Koulouri und auch im Balkan sind sie bekannt.
Traditionell serviert man Simit mit Schafskäse und Oliven. Aber auch als Frühstück, serviert mit Konfitüre oder Gelee, ist es köstlich. Dazu trinkt man einen Türkischen Tee – Çay.
Die Rezepte für Simit sind von Region zu Region unterschiedlich. Ich habe mich an die Angaben aus dem großartigen Kochbuch Pişmek – Kochen auf Türkisch von Leanne Kitchen gehalten.
Zu den Zutaten gehört Pekmez, ein Sirup aus dem Saft von Weintrauben oder Feigen. Dieses Produkt ist Geschäften, die Lebensmittel aus der Türkei oder dem Nahen Osten führen, erhältlich. In Süditalien (Apulien) kennt man es als vincotto di vino o di fichi. Ersatzweise lässt sich Golden Sirup verwenden.
Am besten schmecken Simit am Backtag. Sie sind jedoch auch sehr gut zum Einfrieren geeignet.Auf seiner vegetarischen Weltreise macht der Blog Tomateninsel in diesem Monat einen Zwischenstopp in der Türkei. Ich steige zu und bringe mein Rezept mit.
