Basisrezept
Kürbispüree
08. November 2014
Für viele Rezepte, wie z.B. Kürbiskuchen, benötigt man Kürbispüree. Mancherorts wird es fertig in Dosen (USA-Import) angeboten, vielerorts sind diese Dosen aber nicht zu finden. Kürbispüree lässt sich jedoch ganz einfach selbst machen. Es lohnt sich, gleich eine größere Menge herzustellen und dann einzufrieren.
Basisrezept 1: Pizzasauce
13. April 2014
Für einige Gerichte sind Grundzubereitungen nötig, die ich ab jetzt jeweils unter dem Titel „Basisrezept“ vorstellen möchte. So muss ich dieses Rezept nicht immer wieder in die einzelnen Rezepte aufnehmen, sondern kann darauf verweisen. Die Basisrezepte werden in der Regel kein Foto haben.
Die Basis einer jeden guten Pizza ist die Pizzaiola, die Pizzasauce. Ich koche sie einmal in einer größeren Menge und friere sie dann portionsweise ein. Für eine Pizza benötigt man nur eine kleine Menge an Tomatensauce und deshalb ist es nicht sinnvoll, sie für jede Pizza frisch zu kochen. Diese Sauce passt übrigens auch gut zu Pasta.