Feta-Gemüse-Tarte

Mehl in eine große Schüssel sieben und mit dem Salz mischen. Die Butter in kleine Stücke schneiden, zum Mehl geben und zu einer krümeligen Masse verreiben. In die Mitte eine Mulde drücken. Essig und Milch hineingießen und rasch zu einem Teig verkneten. Auf keinem Fall lange kneten, da der Teig sonst brüchig wird. In Frischhaltefolie wickeln und für 30 Minuten in den Kühlschrank legen.
>Die Champignons putzen und in Scheiben schneiden. Die Rosmarinnadeln von den Zweigen abstreifen und grob hacken. Die Thymianblättchen abzupfen. Die Zwiebel schälen und in grobe Würfel schneiden. Den Knoblauch hacken. Die Zucchini längs vierteln und in dünne Scheiben schneiden. Die Paprika zuerst in dünne Streifen und diese dann in ca. 2 cm lange Stücke schneiden. Den Feta klein würfeln.
1 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Champignons darin anbraten. Den Rosmarin zugeben und so lange braten, bis die Pilze gebräunt sind. Mit Salz und Pfeffer würzen. Aus der Pfanne nehmen und zur Seite stellen.
Den Backofen auf 180°C vorheizen. Die Backform mit Butter einfetten und mit dem Mürbeteig belegen und mit einer Gabel mehrmals einstechen. Im Backofen 15 Minuten vorbacken.
In der Zwischenzeit 2 EL Olivenöl in der Pfanne erhitzen, darin Knoblauch und Zwiebel kurz anbraten. Paprika, Zucchini und Thymian zugeben, mit Salz und Pfeffer würzen und unter Rühren ca. 3 Minuten braten. Die Mischung aus der Pfanne nehmen und zur Seite stellen.
Die Tarteform aus dem Backofen nehmen. Den gewürfelten Feta auf den Teig streuen. Darauf die Paprika-Zucchini-Mischung verteilen und darauf die gebratenen Champignons.
In einer Schüssel Eier, Sahne, Salz und Pfeffer verrühren. Das Gemisch gleichmäßig über das Gemüse gießen.
Ca. 40 bis 45 Minuten auf der untersten Schiene des Backofens backen, bis die Tarte goldbraun ist. Aus dem Ofen nehmen und vor dem Servieren 10 Minuten ruhen lassen.
Dazu passt Blattsalat mit einer Vinaigrette.