Pasta mit cremiger Zucchini-Zitronen-Sauce
12. Juli 2015
Sommerzeit ist Zucchini-Zeit. In manchen Jahren gibt es eine richtigen „Zucchini-Schwemme“. Das ist kein Problem, denn kaum ein Gemüse lässt sich so vielseitig zubereiten. Pasta mit cremiger Zucchini-Zitronen-Sauce ist ein feines, aromatisches Sommergericht. Auf jeden Fall solltet Ihr kleine Zucchini verwenden, denn die haben eine festere Konsistenz und einen besseren Geschmack.
Zutaten
Für 2 Personen als Hauptgericht
- 2 kleine Zucchini, ca. 350 g
- 2 EL Olivenöl
- 125 ml trockener Wermuth (z.B. Martini Extra Dry)
- 150 g Crème fraîche legere
- Abrieb von unbehandelte Zitrone
- Saft von ½ frisch gepresster Zitrone
- 2 Zweige Minze (z.B. Marokkanische Minze), fein gehackt
- Salz
- Pfeffer aus der Mühle
- 300 g Pasta (z.B. Castellane Parmigiane/Barilla Collezione)
- 30 g Pinienkerne
Zubereitung
Die Pinienkerne in einer Pfanne anrösten. Vorsicht, sie verbrennen schnell.
Die Zucchini in sehr dünne Scheiben schneiden. (Eine mögliche Methode: Zucchini mit dem Sparschäler längs in Scheiben schneiden. Diese dann in quadratische Stücke schneiden). Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen, die Zucchini hineingeben, salzen und bei mittlerer Hitze ca. 7 Minuten braten, bis sie beginnen leicht zu bräunen.
Die Pasta nach Packungsanweisung kochen.
Den Wermuth angießen und bei höherer Temperatur fast einkochen lassen. Die Crème fraîche, 100 ml heißes Wasser (aus dem Pasta-Topf) und die abgeriebene Zitronenschale unterrühren und so lange kochen lassen, bis die Sauce etwas andickt. Mit frisch gemahlenem Pfeffer würzen und mit Zitronensaft abschmecken. Die abgetropfte Pasta mit der Sauce und er Minze mischen und mit den gerösteten Pinienkernen bestreuen. Sofort servieren.
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