Lammfilet auf Salat mit Asia-Dressing
08. Juli 2015
Kürzlich grillte ich Lammfilet auf chinesische Art und ich bereitete gleich zwei Lammfilets mehr zu als benötigt. Warum? Um am übernächsten Tag einen feinen Salat daraus zu machen (und Zeit zu sparen). Das kalte Lammfilet ist sehr aromatisch und harmoniert wunderbar mit den asiatischen Aromen im Dressing und im Topping. Ein schönes Abendessen, besonders bei hochsommerlichen Temperaturen! Wenn Ihr das Gericht auf vier Teller verteilt, habt Ihr eine interessante Vorspeise für vier Personen.
Zutaten
Für 2 Personen als Hauptgericht
- 2 gegrillte Lammfilets, je ca. 150 g
- 75 g Radicchio trevisano
- 75 g Romana-Salat
- ½ rote Zwiebel
- ½ rote Paprika
- ½ gelbe Paprika
Dressing
- ½ TL Zucker
- 2 TL Reisessig
- 1 TL Sojasauce
- 1 TL Sesamöl, geröstet
- 1 TL Rapsöl
Topping
- 1 kleines Bund Koriander (ca. 15 g)
- 1 TL schwarze Sesamsamen (geröstet)
- 1 TL Reisessig
- ½ TL Zucker
- 1 TL Sesamöl, geröstet
- ½ TL Sojasauce
Zubereitung
Die Zutaten für das Dressing in eine kleine Schüssel geben und verrühren. Den Koriander fein hacken und in einer kleinen Schüssel und mit den restlichen Zutaten für das Topping mischen.
Den roten und den gelben Paprika in feine Würfelchen schneiden und zur Seite stellen. Das Lammfilet quer zur Faser in dünne Scheiben schneiden.
Den Radicchio und den Romana-Salat in mundgerechte Stücke schneiden und in eine Salatschüssel geben. Die Zwiebel fein hacken und hinzufügen. Den Salat mit dem Dressing mischen und auf zwei Tellern verteilen. Die Fleischscheiben rosettenförmig darauf anrichten. Die Paprikawürfelchen in die Mitte geben. Das Topping dekorativ auf dem Lammfilet verteilen. Zusammen mit knusprigem Baguette servieren.
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