21. Februar 2014
Diese Mini-Hot-Dogs probierte ich erstmals auf einer Party in der Schule meiner Tochter, wo sie von koreanischen Müttern angeboten wurden. Bei den Kindern waren sie der Renner und bei den Erwachsenen auch. Es überraschte mich, wie ganz anders man doch ein Produkt, dass jeder kennt – das Wiener Würstchen – verarbeiten kann. Eine Zeit lang experimentierte ich dann herum, um die koreanischen Mini-Hot-Dogs selbst herzustellen. Die Ergebnisse waren durchaus essbar, unterschieden sich jedoch von dem, was ich eigentlich zubereiten wollte. Vor ein paar Tagen gab mir eine koreanische Freundin nun ihr Rezept für die Mini-Hot-Dogs und ich probierte es gleich aus und ergänzte es noch um einen Dip. Meine Familie war vom Ergebnis begeistert.
Für den Dip verwende ich Gochujang, eine würzig-scharfe Chilipaste. Sie ist ein Grundgewürz der koreanischen Küche und wird aus feingemahlenen Chilischoten, Salz, Wasser, fermentierten Sojabohnen und Klebreismehl hergestellt. Eine einmal angebrochene Packung hält sich im Kühlschrank sehr lange und kann vielseitig zum Würzen eingesetzt werden. Gochujang ist im Asia-Supermarkt und im koreanischen Online-Shop erhältlich.
Panko ist ein japanisches Paniermehl. Es ist heller und luftiger als westliches Paniermehl. Es wird beim Braten knuspriger und ist nicht so kompakt. Hergestellt wird es aus Weizenmehl, Maisstärke, Tapiokastärke, Salz, Zucker, Trockenhefe und gehärtetem Palmöl. Panko findet man im Asia-Supermarkt und mittlerweile auch in gut sortierten Supermärkten.
(ergibt 16 Stück)
Teig:
Dip:
Die Zutaten für den Dip gründlich verrühren. Jedes Wiener Würstchen in vier gleich große Stücke schneiden. Jedes Wurststück (oder jedes Cocktailwürstchen) auf einen Holzspieß stecken. Alle Zutaten für den Teig vermischen. In einem kleinen Topf das Öl erhitzen.
Die Würstchen in den Teig tauchen. Dabei darauf achten, dass es gleichmäßig vom Teig umhüllt wird. Nun die Würstchen frittieren, bis der Teig eine goldgelbe Farbe hat. Auf Küchenpapier abtropfen lassen. Die Würstchen nun ein zweites Mal in den Teig tauche, anschließend in Panko wälzen und erneut frittieren, bis das Pankow goldbraun ist. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Zusammen mit dem Dip servieren.
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