Koreanische kalte Buchweizennudeln
06. Juni 2014
Koreanische kalte Buchweizennudeln (bibim naengmyun) sind ein erfrischendes Sommergericht. Das Kühlende der Zutaten steht im Kontrast zur Schärfe der Sauce. Die Nashi-Birne sorgt für eine ausgleichende Süße. Bekommt man keine Nashi-Birne, kann man diese durch eine feste Birne ersetzen. Auch für Treffen mit Freunden, wo jeder ein selbst zubereitetes Essen mitbringt, ist dieses Gericht ideal, da es kalt serviert wird (in diesem Fall sollte man die Nudeln, die Sauce und die übrigen Zutaten jeweils getrennt einpacken und erst vor Ort zusammenfügen).
Bald beginnt die Fußball-Weltmeisterschaft in Brasilien, eine gesellige Zeit, während der man mit Freunden zusammensitzt, sich zusammen die Spiele anschaut und gemeinsam isst. Langsam wird es Zeit, darüber nachzudenken, was auf den Tisch kommen soll. Viele Anregungen dazu bekommt man von Peters Event Kick aus fernen Töpfen, zu dem er auf seinem Blog Aus meinem Kochtopf einlädt. Jede teilnehmende Mannschaft soll durch ein Gericht aus ihrem Land repräsentiert werden. Da ich ein Faible für die koreanische Küche habe, nehme ich mit einem koreanischen Gericht, den Kalten Buchweizennudeln, an Peter Blog-Event teil.
Wenn man keine koreanischen Buchweizennudeln auftreiben kann, kann man auch japanische verwenden. Wichtig ist in jedem Fall, dass man die Nudeln in einer großen Menge Wasser kocht, damit sie nicht zusammenkleben. Auch die Zugabe von einigen Tropfen Öl hält die Buchweizennudeln auseinander. Wer es nicht so scharf mag, reduziert die Menge an koreanischem Chilipulver.
Zutaten
(für 2 Portionen)
- 100 g Buchweizennudeln (naengmyun)
- ½ TL Öl
- 1 hartgekochtes Ei
- ½ Salatgurke
- ½ Nashi-Birne
Sauce:
- 2 EL koreanische Chilipaste (gochujang)
- 1 TL koreanisches Chilipulver
- 2 EL Zucker
- 2 TL geröstetes Sesamöl
- 3 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 3 TL Sojasauce
- ½ TL Reis- oder Apfelessig
- 1 TL gerösteter Sesamsamen
Zubereitung
Die Buchweizennudeln in einen großen Topf mit kochendem Wasser und einigen Tropfen Öl 5 Minuten lang kochen (bzw. nach der Anweisung auf der Packung). Abgießen und so lange unter kaltem Wasser abspülen, bis das ablaufende Wasser klar und die Nudeln kalt sind.
Die Gurke halbieren, mit Hilfe eines Löffels entkernen und in dünne, streichholzgroße Streifen schneiden. Die Nashi-Birne schälen, das Kerngehäuse entfernen und ebenfalls in streichholzgroße Streifen schneiden. Das Ei schälen und halbieren.
Alle Zutaten für die Sauce in eine Schüssel geben und sorgfältig verrühren.
Die Buchweizennudeln in der Mitte eines großen Tellers anrichten und mit der Sauce beträufeln. Die Gurken- und Nashi-Birnen-Stifte darüber streuen. Die Eierhälften auf den Nudeln platzieren.
Kommentar
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Aus meinem Kochtopf
Hallo Martina,
vielen Dank für Deinen schönen Beitrag. Deine unerwartete Beteiligung hat mich sehr gefreut.
Deine Beitrag steht bereits in der Zusammenfassung:
http://aus-meinem-kochtopf.de/2014/kick-aus-fernen-toepfen/
Mit leckerem Gruß aus meinem Kochtopf
Peter