Vanille-Cupcakes

Den Backofen auf 180 °C vorheizen. Ein 12-er Muffinblech mit Papierförmchen auslegen. Das Mehl in eine Schüssel sieben und mit Backpulver und Salz mischen. In einer Rührschüssel die Butter, den Zucker und den Vanilleextrakt mit dem elektrischen Handrührgerät cremig schlagen. Die Eier einzeln zugeben und weiterschlagen. Die Mehlmischung und die Milch  nach und nach unterrühren. Den Teig in einen Cupcake Pen geben und Muffinförmchen damit zu dreiviertel füllen. (Alternativ den Teig mit einem Löffel vorsichtig in die Förmchen füllen.) Die Cupakes in der Mitte des Backofens ca. 15 Minuten lang backen, bis sie goldbraun sind. Mit einem Holzstäbchen prüfen, ob der Teig gar ist. Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.
In der Zwischenzeit das Frosting zubereiten. Dafür Frischkäse, Butter und Vanilleextrakt mit dem elektrischen Handrührer solange schlagen, bis die Konsistenz cremig ist. Den Puderzucker nach und nach zugeben und weiterschlagen, bis die Masse streichfähig und cremig ist. Das Frosting in den Kühlschrank stellen.
Wenn die Cupcakes abgekühlt sind, das Frischkäse-Frosting in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen und großzügig und dekorativ darauf spritzen. Mit Deko-Zuckerkügelchen bestreuen und jeweils 3 Wald-Erdbeeren und 1 Minzblättchen in der Mitte der Cupcakes anordnen.