Spaghetti mit Räucherlachs-Sahnesauce
18. Mai 2014
Eigentlich wollten wir heute Mittag in einem Restaurant essen. Dann hatten wir aber doch keine Lust bei diesem Wetter, bei dem man nicht einmal einen Hund vor die Tür schickt, das Haus zu verlassen. In solchen Situationen ist Improvisieren angesagt. Ich hatte, wie fast immer, eine Packung Räucherlachs und einen Becher Sahne im Kühlschrank. Schnell stand fest, was wir essen würden: Spaghetti mit Räucherlachs-Sahnesauce. Das ist ein unkompliziertes Gericht, das wirklich schnell zubereitet ist. Lachs und Dill sind ja bekanntlich ein unschlagbares Team und auch in dieser Pasta-Sauce harmonieren sie. Am Ende der Zubereitung gebe ich einen Spritzer Zitronensaft dazu. Dies verleiht dem Gericht Frische.
Zutaten
(3 Portionen als Hauptgericht)
- 400 g Spaghetti
- 1 Schalotte
- 2 Knoblauchzehen
- ½ Bund Dill
- 150 g Räucherlachs
- 200 ml Weißwein
- 200 ml Sahne
- Salz
- Pfeffer aus der Mühle
- ein Spritzer Zitronensaft
Zubereitung
Die Schalotte und die Knoblauchzehen fein würfeln. Den Dill hacken. Den Räucherlachs in Streifen schneiden.
In einem großen Topf Wasser zum Kochen bringen, reichlich salzen und die Spaghetti nach Packungsanweisung kochen.
In der Zwischenzeit das Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und die Schalotte und den Knoblauch darin anbraten. Weißwein und Sahne angießen und etwas einreduzieren lassen. Mit einer Prise Salz würzen. Den Räucherlachs zugeben und in der Sauce erwärmen. Frisch gemahlenen Pfeffer zugeben. Die Spaghetti abgießen. Die Pfanne mit der Sauce von der Kochstelle nehmen und den Dill hinzufügen. Die Spaghetti und den Zitronensaft in die Sauce geben und mischen. Sofort servieren.
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