Ofenkartoffeln auf schwedische Art
18. Juni 2014
Im Gemüseregal findet man aktuell neue kleine Kartoffeln, die dazu einladen, mit ihnen mal etwas Neues auszuprobieren. Ich kaufte einen Beutel besonders kleiner Exemplare. Eigentlich mag ich Kartoffelgerichte, die mit Schale zubereitet sind nicht besonders. Bei diesen Miniexemplaren wäre das Schälen aber zu aufwändig gewesen. Angeregt vom Blog-Event Vegetarische Weltreise Schweden, den Melli von der Tomateninsel in diesem Monat veranstaltet, habe ich ein schwedisches Kartoffelrezept ausprobiert. Das Besondere an den Ofenkartoffeln schwedischer Art ist, dass sie mit körnigem Senf und Knoblauch gebacken werden. Ein wichtiger Schritt bei diesem Rezept ist das kurze Vorkochen der Kartoffeln. Dadurch sind sie am Ende optimal gegart. Die schwedischen Ofenkartoffeln passen sehr gut zu Eiern und grünem Salat oder aber zu gebratenem Fisch. Auch kalt schmeckt dieses Gericht: es ist dann wie eine Art Kartoffelsalat.
Zutaten
(für 4 Portionen)
- 500 g kleine neue Kartoffeln
- Salz
- 3 Schalotten
- 4 Knoblauchzehen
- 3 EL grobkörniger Senf
- 3 EL Olivenöl
- Meersalz
- Pfeffer aus der Mühle
Zubereitung
Den Backofen auf 200 °C vorheizen. Die Kartoffeln gründlich waschen, halbieren und 5 Minuten lang vorkochen. Abgießen und gut abtropfen lassen.
Die Schalotten schälen und vierteln. Die Knoblauchzehen durchpressen und mit Senf, Olivenöl, Meersalz und frisch gemahlenem Pfeffer in einer Schüssel verrühren. Die Kartoffeln und Schalotten zugeben und alles gut vermischen. Die Kartoffeln in eine Auflaufform geben und im Backofen auf der mittleren Schiene ca. 45 Minuten lang backen, bis der Senf und die Kartoffeln eine goldbraune Farbe haben.
Melli
Gerade die Schale der Kartoffeln mag ich, wenn sie schön knusprig ist. So unterschiedlich sind die Geschmäcker…. 😉