Gegrilltes

Rostbratwurstsalat mit Radieschen

30. Mai 2016

Wenn wir grillen, bleibt immer mal wieder die eine oder andere Rostbratwurst übrig.“Warum nicht mal einen Wurstsalat daraus machen?“, fragte ich mich. (Ich verwendete für den Salat Thüringer Rostbratwürste. Die mag ich besonders, da sie traditionell mit Kümmel gewürzt sind.) Die weitere Hauptzutat des Salates sind Radieschen, denn sie haben gerade Saison und sind jetzt besonders knackig und aromatisch. Wichtig ist, dass man dem Rostbratwurstsalat genügend Zeit zum Durchziehen gibt, damit die Aromen Gelegenheit haben, sich zu verbinden. Die Reaktion auf den Salat war übrigens die: „In Zukunft grillen wir immer zwei Würste mehr, als wir brauchen.“

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Gegrillte Lammfilets auf chinesische Art

03. Juli 2015

Wenn Ihr einmal etwas wirklich feines und raffiniertes grillen wollt, probiert unbedingt gegrillte Lammfilets auf chinesische Art. Durch das Marinieren bekommen sie einen wunderbar würzigen Geschmack. Sicherlich wundert Ihr Euch über die relativ große Zuckermenge. Aber keine Sorge, das Fleisch wird nicht süß. Von dem Zucker wird letztlich nur eine sehr kleine Menge mitgegessen. Der Zucker in der Marinade sorgt dafür, dass die Filets leicht karamellisieren. Dies verleiht ihnen ein sensationelles Aroma. Ich empfehle zwei zusätzliche Lammfilets zuzubereiten, denn am nächsten oder übernächsten Tag schmecken sie, dünn aufgeschnitten und kalt gegessen wirklich sehr gut. Gegrillt wurde bei mir auf dem Gasgrill. Aber auch in einer Grillpfanne lässt sich dieses Rezept realisieren.

Gegrilltes Lammfilet auf chinesische Art I

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Gegrillte Gemüsespieße im Asia-Style

30. Juni 2015

Die asiatische Marinade verleiht diesen gegrillten Gemüsespießen ein feines Aroma.  Auf dem Teller stehen sie (nicht nur) optisch im Mittelpunkt. Diese Spieße eignen sich als Beilage zu allem, was der Grill hergibt, schmecken aber auch solo sehr gut. Ich bereitete die Spieße auf dem Gas-Grill zu, jeder andere Grill ist aber genauso geeignet. Die von mir angegebene Garzeit ist nur ein annähernder Richtwert und kann von Grill zu Grill verschieden sein. Die Auswahl der Gemüsesorten verstehe ich als Anregung. Jeder sollte das verwenden, was ihm schmeckt bzw. was der Kühlschrank gerade hergibt. Die Spieße lassen sich auch in einer Grillpfanne zubereiten.

Gegrillte Gemüsespieße im Asia-Style I

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