Wildlachswürfel auf Blattspinat
10. April 2016
Wenig Zeit (oder Lust) in der Küche zu stehen und trotzdem Appetit auf ein leckeres Abendessen? Das ist kein Widerspruch. Wildlachswürfel auf Blattspinat ist ein Gericht, das ohne großen Aufwand zu machen ist. Damit es schnell geht, habe ich Tiefkühl-Blattspinat verwendet (den habe ich immer im Vorrat). Hat man mehr Zeit, kann man ihn natürlich durch frischen ersetzen. Wildlachs zeichnet sich durch sein festes Fleisch aus und fällt beim Braten nicht auseinander. Aber auch mit „normalem“ Lachs schmeckt dieses Gericht. Die halbgetrockneten Tomaten bringen ein besonderes Aroma hinein, Frische und eine feine Säure. Dazu etwas knuspriges Baguette und fertig ist ein Abendessen mit Raffinesse.
Zutaten
Für 2 Personen als Hauptgericht, für 4 bis 6 Personen als Vorspeise
- 500 g Blattspinat (Tiefkühlprodukt)
- 3 Knoblauchzehen
- 50 g halbgetrocknete Tomaten
- 4 eingelegte Knoblauchzehen
- 300 g Wildlachs
- 3 EL Olivenöl
- 100 ml Sahne
- Salz
- Pfeffer aus der Mühle
Zubereitung
Den Blattspinat auftauen und das Wasser ausdrücken. 3 Knoblauchzehen grob hacken. In einer Die halbgetrockneten Tomaten in Stückchen und den eingelegten Knoblauch in Scheiben schneiden. Die Haut vom Wildlachs entfernen, dann den Fisch in grobe Würfel schneiden. Auf eventuell vorhandene Gräten achten und diese entfernen.
In einer Pfanne 1 EL Olivenöl erhitzen und den Knoblauch darin anbraten. Den Spinat zugeben und ca. 2 Minuten mitbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen und die Sahne angießen. Köcheln lassen, bis die Sahne fast eingekocht ist.
2 EL Olivenöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Die Lachswürfel mit Salz und Pfeffer würzen und im Olivenöl kurz anbraten. Die halbgetrockneten Tomaten und den eingelegten Knoblauch zugeben und so lange braten bis der Fisch gerade so gar ist. (Nicht zu lange braten, denn sonst wird der Lachs trocken.).
Den Blattspinat auf Tellern anrichten und darauf die Wildlachswürfel verteilen. Dazu passt knuspriges Baguette.
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