Thunfisch-Tofu-Bällchen (japanisch)
12. Februar 2014
Ein Produkt, das ich ganz besonders liebe, ist Tofu. Man kann ihn auf unglaublich viele Arten zubereiten, sowohl pikant als auch süß.
Die Thunfisch-Tofu-Bällchen eignen sich als Vorspeise oder Snack. Am besten schmecken sie lauwarm oder bei Zimmertemperatur. Für die Zubereitung der Wasabi-Mayonnaise kann man sowohl Wasabipulver als auch –paste benutzen. Da die Schärfe, je nach Hersteller variiert, sollte man erst eine kleinere Menge unter die Mayonnaise rühren und sie dann bis zur gewünschten Schärfe steigern.
Zutaten
(für 30 Bällchen)
- 500 g Tofu
- 1 Dose Thunfisch ohne Öl, 150 g Abtropfgewicht
- 1 Frühlingszwiebel
- Pfeffer aus der Mühle
- Salz
- Öl zum Frittieren (z.B. Rapsöl)
Wasabi-Mayonnaise:
- 4 EL Mayonnaise
- 2 TL Wasabipulver
- 1 TL Sojasauce
Zubereitung
In einem Schälchen alle Zutaten für die Wasabi-Mayonnaise verrühren und in den Kühlschrank stellen.
Die Frühlingszwiebel sehr fein schneiden. Den Tofu gut abtropfen lassen, in eine Schüssel geben und mit einer Gabel zerdrücken. Den Thunfisch auf einem Sieb abtropfen lassen, zerpflücken und zum Tofu geben. Mit dem Pürierstab oder in der Küchenmaschine pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und die Frühlingszwiebel unterrühren.
Nun aus je einem Esslöffel der Tofu-Thunfisch-Masse mit angefeuchteten oder eingeölten Handflächen Bällchen formen.
Öl in einem Topf erhitzen und die Bällchen portionsweise frittieren, bis sie gebräunt sind. Das dauert ca. 8 Minuten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Abgekühlt zusammen mit der Wasabi-Mayonnaise servieren.
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