Grüne Bohnen mit Hackfleisch
12. Juli 2014
Die Saison für grüne Bohnen hat begonnen. Oft kommen sie nur als Beilage auf den Tisch. Das ist schade, denn in ihnen stecken viel mehr Möglichkeiten. Ein Beispiel dafür sind die grünen Bohnen mit Hackfleisch aus China. In diesem Gericht stecken viele Aromen, die den Geschmack der Bohnen jedoch nicht übertünchen. Grüne Bohnen sind in China sehr beliebt und werden, natürlich im Wok, in verschiedenen Varianten zubereitet.
Zutaten
(für 4 Portionen)
- 500 g grüne Bohnen
- 1 Frühlingszwiebel
- 4 EL Öl (z.B. Rapsöl)
- 1 TL Sichuanpfeffer
- 2 getrocknete rote Chilischoten
- 3 Knoblauchzehen
- 2 cm Ingwer
- 250 g Hackfleisch vom Rind
Würzsauce:
- 1 EL helle Sojasauce
- 1 TL dunkle Sojasauce
- 1 EL Zucker
- 1 EL brauner Reisessig
- 5 EL Wasser
- 1 Prise Salz
Zubereitung
Die Bohnen putzen und in ca. 5 cm lange Stücke schneiden. Ingwer und Knoblauch schälen und fein hacken. Die Frühlingszwiebel in dünne Ringe schneiden. Die getrockneten Chilischoten fein hacken.
2 EL Öl in einem Wok oder in einer großen Pfanne erhitzen. Die Bohnen hineingeben und bei mittlerer Hitze 15 braten, dabei ab und zu umrühren. Die Bohnen aus dem Wok nehmen, wenn sie trocken und faltig werden und zur Seite stellen.
Die Zutaten für die Würzsauce in eine kleine Schüssel geben, gut verrühren und beiseite stellen.
2 EL Öl im Wok erhitzen, Sichuanpfeffer und Chili hineingeben und pfannenrühren, bis sie duften. Den Inhalt des Woks durch ein kleines Metallsieb gießen. Das aufgefangene Öl zurück in den Wok geben und darin Ingwer und Knoblauch unter Rühren kurz anbraten. Das Hackfleisch zufügen und intensiv weiterrühren, damit es krümelig wird. Die Würzsauce angießen und unterrühren.
Die Bohnen in den Wok geben und die Temperatur erhöhen. So lange rühren, bis die Hälfte der Flüssigkeit verdampft ist. Die Bohnen-Hackfleisch-Mischung in eine Schüssel füllen und mit den Frühlingszwiebeln bestreuen. Dazu gekochten Reis servieren.
Esther
Hallo,
mir gefällt Dein Blog sehr, und ich habe gesehen, dass Du bei ‚Tobias kocht‘ an der link-Party‘ teilgenommen hast. Seit letzter Woche versuche auch ich eine regelmäßige Party zu veranstalten und würde mich über eine Teilnahme freuen. Die aktuelle Party findest Du hier: http://meinekochlust.blogspot.de/2014/07/rezepte-party-immer-wieder-sonntags-2.html.
Ich wünsche noch ein schönes Wochenende.
Esther von MeineKochlust