Frühstückswaffeln
13. März 2016
Frisch gebackene Waffeln zum Frühstück – schon der Duft lässt vergessen, dass man eigentlich noch schlafen wollte. Die meisten Waffelrezepte verlangen nach großen Buttermengen, aber es geht auch anders. Ich stelle Euch heute ein Rezept vor, bei dem der Teig ganz ohne Fett auskommt. So können die Frühstückswaffeln (ohne schlechtes Gewissen) öfters auf den Tisch kommen.
Tabulè – Winterversion
10. März 2016
Tabulé ist ein Salat aus der libanesischen Küche. Er ist erfrischend und voller belebender Aromen. Ich bereite ihn oft am Abend zu, um ihn dann am nächsten Tag als vitaminreiches, gesundes Mittagessen mit ins Büro zu nehmen. Dazu passen (nach Belieben) einige Würfel Feta oder etwas Joghurt. Traditionell wird Tabulé mit gewürfelten Tomaten zubereitet. Da es in der kalten Jahreszeit oft schwierig ist, Tomaten zu finden, die wirklich nach Tomate schmecken, habe ich sie durch rote Paprika ersetzt – meine Winterversion dieses Salates.
Aprikosen-Teekuchen mit Birne und Physalis
28. Februar 2016
Heute stelle ich Euch einen sehr fruchtigen Kuchen vor, der wunderbar zum Frühstück oder zum Tee am Nachmittag passt. Das Besondere an diesem Früchtekuchen ist, dass der Teig ganz ohne Zugabe von Fett auskommt. Besonders gut schmeckt dann aber, wenn man die Kuchenscheiben vor dem Servieren mit etwas Butter bestreicht. Wer keine getrockneten Physalis bekommt oder deren intensiven Geschmack nicht mag, kann diese durch Sultaninen ersetzen.
Hühnerbrust mit Zuckerschoten und Wasserkastanien
23. Februar 2016
Heute stelle ich Euch ein leichtes Gericht aus der thailändischen Küche vor. Mit seinen zarten Grün- und Weißtönen bringt die Hühnerbrust mit Zuckerschoten schon so etwas wie Frühlingsstimmung auf den Esstisch. Wasserkastanien findet man in jedem Asia-Shop. Ich mag sie besonders wegen ihrer knackigen Konsistenz und des süßlichen Geschmacks.
Penne mit Chorizo
31. Januar 2016
Nach ein paar Wochen Pause melde ich mich heute mit einem schnellen Pastagericht zurück. Wenn man nach einem anstrengenden Tag keine Lust mehr hat, viel Zeit in der Küche zu verbringen, sind Penne mit Chorizo ideal. Die Chorizo macht das Gericht würzig und aromatisch. Der Oregano lässt sich auch durch andere frische Kräuter ersetzen.
Wildschweinragout
09. Dezember 2015
Wildschweinragout ist ein Gericht, das wunderbar in die kalte Jahreszeit passt. Das süß-fruchtige Aroma der Backpflaumen harmoniert wunderbar mit dem Wild. Abgerundet wird das Ragout durch einen Hauch Orangenschale. Getrocknete Orangenschale verwende ich für viele Gerichte, ob für Suppen, Fleisch oder Süßspeisen. Man muss sie nicht teuer kaufen, denn sie lässt sich ganz einfach selbst herstellen: Eine unbehandelte Orange wird gut gewaschen und dünn mit dem Sparschäler geschält. Die Schale lässt man an einem luftigen Ort einige Tage trocknen und bewahrt sie dann in einem Schraubglas auf. Das Wildschweinragout eignet sich sehr gut zum Einfrieren.
Schokoladengugelhupf
07. Dezember 2015
Diesen unglaublich schokoladigen Gugelhupf müsst Ihr einfach probieren! Ich habe ihn, der Saison entsprechend, in einer sternförmigen Backform gebacken, aber er macht sich auch gut in jeder anderen Gugelhupfform. Dieser Schokoladenkuchen ist alles andere als trocken und hält sich mehrere Tage frisch. Am besten schmeckt er, wenn man ihm die Zeit gibt, einen Tag durchzuziehen. Da ich sehr süße Kuchen nicht so gern mag, habe ich die Zuckermenge etwas reduziert. Wer es süßer mag, fügt einfach 50 Gramm Zucker mehr hinzu.
Kleine Tartes mit Balsamico-Zwiebeln und Gruyère
15. November 2015
Ich liebe Schweizer Käse! Und ganz besonders mag ich Gruyère. Er ist sehr aromatisch, jedoch zu streng im Geschmack. Er schmeckt mit pur, mit Brot zu einem Glas Wein oder als Belag für das Pausenbrot. Ganz besonders schätze ich aber, wie vielseitig er zum Kochen und Backen einsetzbar ist. Heute stelle ich Euch meine kleinen Tartes mit Balsamico-Zwiebeln und Gruyère vor. Diese Tartes bestechen durch die wunderbare Kombination aus würzigem Käse und dem süßsauren Aroma der Balsamico-Zwiebeln. Fein als Vorspeise oder in Kombination mit einem Salat als Hauptgericht.
Toastbrot
17. Oktober 2015
Toastbrot kaufen – das war einmal. Ich backe mein Toastbrot seit einiger Zeit ausschließlich selber. Die Qualität gefällt mir viel besser als bei gekaufter Ware. Der Geschmack, die Konsistenz und die Toast-Eigenschaften sind sehr gut. Das Brot bleibt mehrere Tage lang frisch, lässt sich aber auch gut einfrieren. Für die Herstellung eines Toastbrotes braucht man eine spezielle Backform mit einem fest schließenden Deckel (im Online-Handel erhältlich). Die Anschaffung lohnt sich, wie ich finde. (Alternative: siehe Zutaten.) Meistens backe ich sonntags Toastbrot, denn es braucht viel Zeit. Die einzelnen Arbeitsschritte sind schnell erledigt, der Teig braucht jedoch mehrere lange Ruhephasen. Insgesamt müsst Ihr ca. sieben Stunden einplanen. Das Rezept stammt aus „Die besten Sandwiches“ von Jonas Cramby.
Honigbrot
21. September 2015
Vor Jahren bereitete Tim Mälzer dieses Brot in seiner Sendung „Mälzer kocht“ zu. Ich schrieb mir das Rezept auf und seitdem habe ich das Honigbrot immer wieder gebacken. Es ist einfach köstlich! Wenn man es nicht probiert hat, kann man sich vielleicht nicht vorstellen, wie gut die Kräuter der Provence mit dem Aroma des Honigs harmonieren. Von der Konsistenz her ist das Honigbrot eigentlich mehr ein Kuchen als ein Brot. Es schmeckt pur oder belegt mit Ziegenfrischkäse und/oder gekochtem Schinken, … Ich mag es am liebsten mit etwas Butter bestrichen.
Pizza Fantasia
13. September 2015
An Pizza liebe ich besonders, dass man, was den Belag betrifft, seiner Phantasie freien Lauf lassen kann. Deshalb habe ich diese Variante Pizza Fantasia genannt. Wer keine Salciccia piccante (eine scharfe Salamiart aus Süditalien) bekommt, kann diese durch Chorizo ersetzen. Die Pizzasauce bereite ich in einer größeren Menge zu und friere sie dann portionsweise ein. Die Teigmenge des unten stehenden Rezeptes reicht für zwei Pizzen. Den Belag habe ich für nur eine Pizza Fantasia kalkuliert. Die zweite Pizza kann man dann anders belegen oder man verdoppelt einfach die Zutaten. (Die zweite Pizza muss bei mir immer eine mit Salami und roten Zwiebeln sein – die Lieblingspizza meiner Tochter.)
Marmor-Guglhupf to go
07. September 2015
In meinem Küchenschrank stapeln sich viele Backformen für Minikuchen. (Davon kann man schließlich nicht genug haben!) Als ich die niedlichen Mini-Gugelhupf-Backförmchen aus Silikon im Haushaltswarengeschäft sah, konnte ich aufs Neue nicht widerstehen. Heute war es an der Zeit, sie endlich einzuweihen. Marmorkuchen hatte ich schon lange nicht mehr gebacken, also sollte es Mini-Marmorkuchen geben. Was ich an diesen kleinen Kuchen besonders mag: sie sehen nicht nur sehr gut auf der Tee-/Kaffeetafel aus, sondern sie eignen sich sehr gut zum Mitnehmen ins Büro oder in die Schule und sorgen dann in der Pause für gute Laune.
Auberginen aus dem Backofen
04. September 2015
Die griechische Küche kennt unzählige Auberginenrezepte und es lohnt sich, immer mal wieder etwas Neues auszuprobieren. Die Auberginen aus dem Backofen, die es bei mir heute gibt, sind ein deftiger Genuss. Sie werden mit zwei Käsesorten gratiniert, mit Feta und Ziegenkäse. Die frisch gekochte, mit Rotwein aromatisierte Tomatensauce verbindet die Aromen der Auberginen und des Käses aufs Beste.
Dieses vegetarische Gericht eignet sich besonders gut für Gäste, da sich die einzelnen Komponenten im Voraus vorbereiten lassen.
Mentsuyu – japanische kalte Nudelsauce
29. August 2015
Mein Urlaub ist vorüber. Erfrischt und neu inspiriert beende ich hiermit meine Blog-Pause. Wenn Ihr ein paar Fotos aus meinem Urlaub sehen möchtet, klickt bitte rechts auf das Instagram-Symbol.
Morgen soll es, zumindest im Südwesten Deutschlands, wieder sehr heiß werden. Deshalb habe ich ein japanisches Sommergericht geplant: kalte Soba-Nudeln.
Die dafür nötige Sauce habe ich schon heute zubereitet. Sie ist sehr einfach herzustellen. Diese aromatische Sauce passt nicht nur zu Somen, sondern auch zu anderen japanischen Nudelsorten und als Dipsauce zu Tempura und vielem mehr. In eine gut schließende Flasche oder in ein Schraubglas gefüllt, hält sie sich im Kühlschrank sehr lange.
Japanischer Cheesecake mit drei Zutaten
31. Juli 2015
Dieses Rezept hat mich regelrecht verfolgt, denn allerorten kann man darüber lesen und auf Youtube gibt es zig Videos zum Thema zu sehen. Ich konnte also gar nicht anders, als das Rezept auszuprobieren. Die Zubereitung kann kaum einfacher sein und das Ergebnis hat mich überzeugt. Der Cheesecake ist luftig und locker, auch wenn er nach dem Backen etwas zusammengefallen ist. Der Geschmack ist fein und die Süße, die ja nur von der Schokolade kommt, ist angenehm. Eine Cheesecake-Variante, die ich wieder backen werde.
Stachelbeer-Muffins mit Streuseln
26. Juli 2015
Im Kühlschrank war noch eine kleine Packung schöner roter Stachelbeeren. Niemand aus meiner Familie wollte sie essen (ich auch nicht). Was also damit tun? Für den Nachmittag wollte ich Muffins backen, also beschloss ich, dass sie deren Füllung werden sollten. Da auch reife Stachelbeeren recht sauer sind, passt das Streuseltopping sehr gut, denn es gibt neben dem Knusper noch eine Extraportion Süße. Das Ergebnis überzeugte dann auch alle Stachelbeer-Skeptiker.
Griechischer Joghurt mit Sommerbeeren und Honig
20. Juli 2015
Ist es ein Dessert? Ist es ein Frühstück? Beides. Ein heißer Sommertag kann kaum besser beginnen, als mit einem erfrischenden griechischen Joghurt, gesüßt mit Honig und gekrönt von Beeren, die es nur im Sommer mit diesem unvergleichlichen Aroma gibt. Ein heißer Sommertag kann kaum besser enden, als mit diesem Dessert, das gleichermaßen cremig und leicht ist. Und was ich an diesem optisch ansprechenden Allrounder ganz besonders liebe: es ist unglaublich schnell gemacht. 
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Kartoffelsalat mit getrockneten Tomaten
19. Juli 2015
Kartoffelsalat ist der ideale Begleiter für viele Gerichte. Dies weiß man in fast allen Ländern der Welt, von Schweden bis Japan. In Deutschland gibt es unzählige Varianten, ob mit oder ohne Mayonnaise, da scheiden sich die Geschmäcker. Auf jeden Fall gibt es keinen Grund, immer das gleiche Rezept zu verwenden, wo es doch eine so große Vielfalt an Möglichkeiten gibt. Für meinen Kartoffelsalat hatte ich halbgetrocknete Tomaten gekauft, die jedoch so lecker waren, dass sie den gestrigen Abend nicht überlebten. Als Alternative verwendete ich dann eingelegte getrocknete Tomaten (auch sehr gut), die ich immer im Kühlschrank habe. Probiert doch auch mal Kartoffelsalat mit Balsamico-Zwiebeln.
Mangosorbet
15. Juli 2015
Die für mich schönste Art, eine reife, duftende, aromatische Mango zu genießen, ist Mangosorbet. Ich liebe Sorbets, besonders die Sorten Mango und Zitrone. Seit vielen Jahren habe ich eine italienische Eismaschine und bei den aktuell hohen Temperaturen ist sie im Dauereinsatz. Das Mangosorbet ist durch den Limettensaft sehr erfrischend und die abgeriebene Schale der Limone verleiht ihm ein ganz besonders feines Aroma.
Pasta mit cremiger Zucchini-Zitronen-Sauce
12. Juli 2015
Sommerzeit ist Zucchini-Zeit. In manchen Jahren gibt es eine richtigen „Zucchini-Schwemme“. Das ist kein Problem, denn kaum ein Gemüse lässt sich so vielseitig zubereiten. Pasta mit cremiger Zucchini-Zitronen-Sauce ist ein feines, aromatisches Sommergericht. Auf jeden Fall solltet Ihr kleine Zucchini verwenden, denn die haben eine festere Konsistenz und einen besseren Geschmack.
